Crème pâtissière

Recette publiée le 23.02.2018 à 13h55 et mise à jour le 23.02.2018 à 13h55 par bonAP

La crème pâtissière est présente dans de nombreux desserts. Mais encore faut-il en connaitre les secrets. Voici la recette originale de la crème pâtissière. Fouet prêt ? À vos marques, prêt, fouettez !

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Temps total 20 min
Préparation : 05 min
Cuisson : 15 min

Ingrédients

Nombre de personnes
100 cl de lait
100 g de farine
200 g de sucre
4 jaunes d'oeuf
1 gousse de vanille

Crème pâtissière en étapes

1

Mélanger les jaunes d’œuf avec le sucre dans un saladier.
Puis battre les jaunes au fouet ou au batteur jusqu’à obtention d’un mélange blanchit. Le mélange doit coller au saladier.

2

Ajouter la farine et mélanger à nouveau.
Verser un demi de verre de lait pour rendre le mélange plus liquide. 

3

Mettre à chauffer le lait jusqu’à ce qu’il tiédisse.
Ajouter ensuite les jaunes d’œufs montés de la première étape puis ajouter la gousse de vanille grattée avec ses graines.
Mélanger ensuite au fouet jusqu’à ébullition.

4

Dès lors, la crème doit être bien épaisse. Si tel est le cas, la crème pâtissière est prête, il faut arrêter la cuisson.