Curry de canard et feuilles de citronnier kaffir
La pâte de curry jaune est très pimentée, la rouge peut aussi être utilisée mais c'est kamikaze pour des papilles occidentales non entrainées...
INGRÉDIENTS
PRÉPARATION
Coupez la viande en lanières assez épaisses. Pelez l'oignon et l'ail et émincez-les.
Lavez les courgettes puis détaillez-les en rondelles après avoir ôté les extrémités.
Faites chauffer l'huile dans une sauteuse, mettez-y l'oignon et l'ail émincés, les feuilles de kaffir et la pâte de curry.
Laissez cuire à feu moyen 2 min en remuant. Ajoutez le canard,faites-le revenir quelques instants en remuant puis incorporez les courgettes.
Versez le lait de coco et un verre d'eau;salez et poivrez. Portez à ébullition puis baissez le feu et laissez mijoter environ 20 min.
Otez les feuilles de kaffir et dressez le curry dans le plat de service.
Bon AP !