Génoise simple et rapide
Que ce soit pour réaliser un roulé à la confiture, ou un gâteau américain en pâte à sucre, il vous faudra nécessairement une génoise. Pour cela, voici notre recette de génoise simple et rapide, réussie en quelques minutes seulement
INGRÉDIENTS
PRÉPARATION
Idéalement, cette recette se réalise à l’aide d’un robot de cuisine permettant l’ajout des ingrédients au fur et à mesure. Toutefois, si vous n’en êtes pas équipé, vous pouvez tout aussi bien suivre la recette de génoise simple et rapide avec un simple batteur électrique, et un assistant qui se chargera de verser les ingrédients au moment voulu.
Commencez par préchauffer votre four à 180 °C (Thermostat 6).
Beurrez votre moule et préparez chaque ingrédient, déjà pesé, à proximité du robot ou du batteur électrique.
Mélangez tout d’abord la levure chimique et la farine ensemble.
Puis, séparez les blancs des jaunes d’œufs.
Dans un saladier ou dans votre robot de cuisine, montez les blancs en neige, très ferme.
Une fois bien montés, ne vous arrêtez pas et incorporez le sucre.
Baissez la vitesse du robot (ou du batteur) et ajoutez d’un seul mouvement les quatre jaunes, suivis directement du mélange de farine et de levure, versé en pluie.
Cessez le robot, et versez rapidement la préparation de génoise dans votre moule.
Faites en sorte d’obtenir une surface bien lisse et mettez la génoise au four pour 20 minutes.
Démoulez votre génoise encore tiède, mais attendez qu’elle soit froide pour la découper.
Astuce : Pour que les blancs montent bien et soient fermes, ajoutez une pincée de sel. Pour un gâteau arc-en-ciel, répétez la recette en changeant de colorant pour chaque génoise.