Les petits soufflés au Pont l'Evêque

Enlever la croute du Pont l'Evêque puis couper les en dés.

Faire fondre le beurre à feu doux dans une casserole.
Attention, il ne doit pas devenir noir.
Ajouter la farine d'un coup, en remuant bien avec une cuillère en bois.
Puis verser le lait petit à petit sans arrêter de tourner (obtenir une pâte sans grumeaux).
Quand la préparation s'est épaissie, retirer la casserole du feu.

Ajouter les dés de Pont l'Evêque à la préparation.
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs et ajouter les jaunes.
Couper la ciboulette et ajouter la au mélange.
Saler et poivrer.

Allumer le four, thermostat 7 (200°)

Dans le saladier, battre les blancs en neige très ferme, puis incorporer-les délicatement au mélange.
Beurrer les ramequins.
Verser la préparation et placer dans le four 15 minutes.

Bon AP !