Tarte aux endives et au Chavignol façon Tatin
Voici une autre variante de la célèbre tarte Tatin, version sucré-salé cette fois. Une tarte aux endives et au Chavignol, qui adoucit à la perfection la saveur amère de l'endive grâce à l'onctuosité du fromage.
INGRÉDIENTS
PRÉPARATION
Préchauffez votre four à 200 °C (Thermostat 6-7).
Détaillez les endives en quartiers, dans le sens de la longueur.
Faites-les blondir à feu doux dans une sauteuse avec 25 g de beurre, pendant 25 minutes environ.
Faites fondre les 25 g de beurre restant avec le sucre, et versez l’ensemble dans un moule à manqué.
Déposez les morceaux d’endives dans le moule, en formant une rosace (la base de l’endive vers le milieu).
Coupez les crottins de Chavignol en rondelles, et disposez-les sur les endives. Saupoudrez l’ensemble avec les herbes de Provence et assaisonnez.
Étalez la pâte feuilletée par dessus, à la manière d’une tarte Tatin classique. Les bords doivent être bien rentrés vers l’intérieur du moule.
Mettez la tarte au four pour une vingtaine de minutes. La pâte doit être bien dorée.
Démoulez juste après cuisson, dans un plat au diamètre supérieur à celui du moule. Servez bien chaud.
Astuce : Pour accentuer la touche sucrée, versez un filet de miel sur la tarte aux endives et au Chavigol avant de servir, les plus récalcitrants aux endives apprécieront !