Tarte aux endives et au Chavignol façon Tatin

Recette publiée le 30.11.2018 à 12h24 et mise à jour le 30.11.2018 à 12h24 par bonAP

Voici une autre variante de la célèbre tarte Tatin, version sucré-salé cette fois. Une tarte aux endives et au Chavignol, qui adoucit à la perfection la saveur amère de l'endive grâce à l'onctuosité du fromage.

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Temps total 01h05
Préparation : 20 min
Cuisson : 45 min

Ingrédients

Nombre de personnes
1 pâte feuilletée
5 endives
2 crottins de Chavignol
50 g de beurre
1 càc d'herbes de Provence
1 càs de sucre semoule
poivre
sel

Tarte aux endives et au Chavignol façon Tatin en étapes

1

Préchauffez votre four à 200 °C (Thermostat 6-7).

2

Détaillez les endives en quartiers, dans le sens de la longueur.

3

Faites-les blondir à feu doux dans une sauteuse avec 25 g de beurre, pendant 25 minutes environ.

4

Faites fondre les 25 g de beurre restant avec le sucre, et versez l’ensemble dans un moule à manqué.

5

Déposez les morceaux d’endives dans le moule, en formant une rosace (la base de l’endive vers le milieu).

6

Coupez les crottins de Chavignol en rondelles, et disposez-les sur les endives. Saupoudrez l’ensemble avec les herbes de Provence et assaisonnez.

7

Étalez la pâte feuilletée par dessus, à la manière d’une tarte Tatin classique. Les bords doivent être bien rentrés vers l’intérieur du moule.

8

Mettez la tarte au four pour une vingtaine de minutes. La pâte doit être bien dorée.

9

Démoulez juste après cuisson, dans un plat au diamètre supérieur à celui du moule. Servez bien chaud.

10

Astuce : Pour accentuer la touche sucrée, versez un filet de miel sur la tarte aux endives et au Chavigol avant de servir, les plus récalcitrants aux endives apprécieront !