Tarte Tatin aux légumes
Moins connue que la tarte Tatin aux pommes, la tarte Tatin aux légumes n’en est pas moins savoureuse. Un excellent moyen de faire manger des légumes aux enfants, et de proposer un plat coloré à table.
INGRÉDIENTS
PRÉPARATION
Commencez par laver, éplucher et détailler en gros morceaux tous les légumes (la courgette, les poivrons, l’oignon, les tomates et la moitié d’aubergine).
Faites revenir tous ces légumes dans une poêle à feu moyen avec un filet d’huile d’olive durant approximativement 20 minutes. En fin de cuisson, ajoutez les herbes de Provence et assaisonnez à votre goût.
Mettez votre four à préchauffer à 210 °C (Thermostat 7).
Étalez une feuille de papier cuisson au fond d’un moule à tarte. Déposez les légumes précuits dessus. N’hésitez pas à appuyer dessus pour faire en sorte que l’ensemble ne présente pas trop de reliefs.
Saupoudrez de parmesan râpé, et déroulez la pâte brisée par dessus, et enfoncez bien les bords à l’intérieur du moule.
Piquez la pâte avec une fourchette, et enfournez la tarte Tatin aux légumes pour une petite demi-heure.
Retournez la tarte après cuisson pour la démouler dans un plat, et servez dans la foulée.
Astuce : Pour ajouter un peu de piquant à cette recette de tarte Tatin aux légumes, vous pouvez quelques cuillères de moutarde ainsi qu'une pointe de basilic, qui relèveront à merveille ce plat.