Velouté aux champignons
Quoi de mieux pour réchauffer les longues soirées d'hiver qu'une bonne soupe ? Retrouvez ici la recette d'un velouté aux champignons onctueux et réconfortant à souhait.
INGRÉDIENTS
PRÉPARATION
Hachez finement l’oignon, le persil et les champignons. Réservez.
Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux.
Ajoutez l’oignon et les champignons. Assaisonnez.
Ajoutez maintenant le persil dans la casserole. Couvrez et laissez cuire un petit quart d’heure.
Découvrez, puis versez la farine en pluie. Remuez bien. Incorporez le bouillon de légumes et le lait et remuez de nouveau.
Continuez la cuisson jusqu’à ébullition en remuant régulièrement.
Lorsque le velouté aux champignons commence à bouillir, baissez le feu, et laissez encore un quart d’heure à feu très doux.
Juste avant de servir, incorporez la crème fraîche dans le velouté en remuant doucement. Faites de même avec le jus de citron.
Astuce : Cette recette de velouté aux champignons peut se réaliser avec du lait végétal comme le lait d’avoine ou de châtaigne. La crème fraîche peut, quant à elle, être remplacée par de la crème de riz. Idéal pour les végétaliens ou pour varier les saveurs.