Velouté aux champignons

Recette publiée le 05.11.2018 à 13h38 et mise à jour le 05.11.2018 à 13h38 par bonAP

Quoi de mieux pour réchauffer les longues soirées d'hiver qu'une bonne soupe ? Retrouvez ici la recette d'un velouté aux champignons onctueux et réconfortant à souhait.

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Avec 1 avis, la recette velouté aux champignons est notée 5/5.
Temps total 50 min
Préparation : 10 min
Cuisson : 40 min

Ingrédients

Nombre de personnes
3 càs de beurre
1 oignon
250 g de champignons de Paris
2 càs de farine
25 cl de bouillon de légumes
50 cl de lait
1 citron
2 càs de crème fraîche
1 càs de persil haché
sel
poivre

Velouté aux champignons en étapes

1

Hachez finement l’oignon, le persil et les champignons. Réservez.

2

Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux.

3

Ajoutez l’oignon et les champignons. Assaisonnez.

4

Ajoutez maintenant le persil dans la casserole. Couvrez et laissez cuire un petit quart d’heure.

5

Découvrez, puis versez la farine en pluie. Remuez bien. Incorporez le bouillon de légumes et le lait et remuez de nouveau.

6

Continuez la cuisson jusqu’à ébullition en remuant régulièrement.

7

Lorsque le velouté aux champignons commence à bouillir, baissez le feu, et laissez encore un quart d’heure à feu très doux.

8

Juste avant de servir, incorporez la crème fraîche dans le velouté en remuant doucement. Faites de même avec le jus de citron.

9

Astuce : Cette recette de velouté aux champignons peut se réaliser avec du lait végétal comme le lait d’avoine ou de châtaigne. La crème fraîche peut, quant à elle, être remplacée par de la crème de riz. Idéal pour les végétaliens ou pour varier les saveurs.