Comment découper un poulet
Astuce publiée le 06.12.2017 à 11h00 et mise à jour le 07.12.2017 à 10h30 par bonAP
Avec 1 avis, l'astuce comment découper un poulet est notée 5/5
La découpe du poulet sera plus facile si celui-ci est bien cuit:
- Détacher les cuisses: Pour ne pas que le poulet glisse, planter lui une fourchette diapason (fourchette avec 2 grandes dents) dans la cage thoracique. Pousser les cuisses du poulet vers l'extérieur puis découper la peau entre la cuisse et le flanc grâce à un couteau bien aiguisé.
- Détacher la cuisse du corps: Contourner la boule blanche cartilagineuse (= jointure) des os et trancher.
- Inciser la jointure entre la cuisse du poulet et le pilon.
- Inciser en deux parties la peau du bréchet et accompagner le décollement de la chair le long de la cage thoracique.
- Bien penser à détacher les deux "sot-l'y-laisse" qui se trouvent sous la carcasse. Ces deux petits morceaux, réputés pour leur goût mais qui ne sont pas très connus (seuls les sots le laisse), sont normalement réservés à celui qui découpe le poulet!
- Terminer la découpe du poulet en raclant la carcasse: Il reste pas mal de chair et généralement, cela fait le plaisir des enfants!