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LE MEILLEUR DE LA CUISINE !

Retrouvez notre fil d'actualités

9 erreurs d’hygiène alimentaire que nous faisons tous

Le temps que l’on passe en cuisine pour préparer, puis déguster de bons petits plats est souvent synonyme de moments agréables partagés en famille. Néanmoins, il faut rester vigilant ! Nous commettons tous des erreurs d’hygiène alimentaire qui peuvent entraîner des problèmes voire des intoxications alimentaires. Bien souvent réalisées de façon involontaire, ces fautes pourraient être évitées de manière très simple. Zoom sur 9 erreurs d’hygiène alimentaire très connues à ne plus faire.

Par Pierre • le 28 avril 2022

Cassoulet : comment le déguster dans les règles de l'art ?

Dans son ouvrage le Larousse gastronomique, Prosper Montagné décrit le cassoulet comme « le dieu de la cuisine occitane ». En effet, le cassoulet est un plat rustique, savoureux et généreux, emblématique du sud-ouest de la France. Sa recette traditionnelle comporte 30 % de viande et 70 % de haricots blancs, de jus et d'aromates. Que sa recette vienne initialement de Carcassonne, de Toulouse ou de Castelnaudary, le cassoulet requiert des ingrédients de qualité. Ce plat s'accompagne également d'un bon vin et d'un dessert léger. Découvrez dans cet article comment déguster le cassoulet dans les règles de l'art.

Par Pierre • le 29 mars 2022

Comment ouvrir son kebab ?

Arrivé en France dans les années 90, le kebab connaît un franc succès, surtout auprès des jeunes. Il existe aujourd'hui plus de 10 000 restaurants proposant ce type de plat. Chaque année, il se vend près de 250 millions de kebabs dans le pays. C'est dire que le marché est porteur et il est normal de vouloir y entrer. Avant de plonger dans cet univers, il est important de connaître les règles qui régissent ce domaine. Envie d'ouvrir votre propre kebab ? Découvrez comment le faire avec ces quelques conseils.

Par Pierre • le 16 mars 2022

Comment mettre en valeur la charcuterie lyonnaise ?

Envie de préparer de délicieux repas sur le pouce ou festifs entre amis ou en famille, grâce à la charcuterie lyonnaise ? Ce trésor de la gastronomie française fait beaucoup parler de lui depuis des générations en France, mais aussi aux quatre coins du monde. Elle permet de cuisiner de nombreuses spécialités pour le bonheur des gourmets. Qu’il s’agisse d’un apéritif ou d’un pique-nique, la charcuterie lyonnaise vous accompagnera toujours. Si vous prévoyez un événement festif autour de la charcuterie lyonnaise, voici comment la mettre en valeur dans vos plats.

Par Pierre • le 9 mars 2022

Café : les bonnes raisons d’en consommer

Le café s’obtient grâce à la torréfaction de graines de caféier, un arbuste qui existe sous plusieurs variétés. C’est la deuxième boisson la plus bue au monde après l’eau, avec environ 167 millions de sacs de 60 kg consommés entre 2020 et 2021 (source : Statista). Cela montre combien il est prisé. Tôt le matin ou dans la journée, à la maison ou au travail, le café est généralement pris pour rester éveillé. Et pourtant, ses bienfaits ne se limitent pas au maintien de la vigilance. Lisez ici les bienfaits du café qui devraient vous inciter à en consommer souvent.

Par Pierre • le 8 décembre 2021

Hachis parmentier la recette inratable anti-gaspillage

Économique, facile à préparer et savoureux, le hachis parmentier permet aussi de cuisiner les restes de viande pour éviter le gaspillage. Plat économique par excellence, le hachis parmentier est savoureux et réconfortant, tout en étant très facile à préparer. Composé de purée de pommes de terre et de bœuf haché, le hachis parmentier peut également être préparé avec d’autres viandes, en fonction des restes présents dans votre frigo.

Par Pierre • le 2 novembre 2021

Chef cuisinier à domicile : une solution pour un anniversaire réussi

Organiser un évènement à l’occasion d’un anniversaire est loin d’être une sinécure. Il faut prévoir quelques animations et aussi un repas pour les convives. Opter pour un chef à domicile apparaît comme une solution très judicieuse d’autant plus que les tarifs sont de plus en plus accessibles. Découvrez en quoi le fait de solliciter les services d’un chef cuisinier à domicile est un atout indéniable à la fête d’anniversaire.

Par Pierre • le 16 septembre 2021

Comment choisir une vitrine réfrigérée horizontale ?

La vitrine réfrigérée est un équipement indispensable dans des secteurs comme la vente de produits alimentaires, la restauration, la pâtisserie, etc. Ce type de réfrigérateur d'exposition se décline en plusieurs modèles avec des options différentes. Si vous avez en projet d'acquérir ce type de vitrine pour assurer votre activité, découvrez à travers ce guide les différents paramètres à considérer pour faire le bon choix.

Par Pierre • le 16 mars 2021

Toutes les réalisations possibles avec une crêpière professionnelle

La crêpière professionnelle est un matériel indispensable pour tout restaurateur qui envisage de servir des crêpes et autres spécialités de ce type à ses clients. Elle permet en effet de réussir facilement et rapidement ces préparations. Pour cela, il est important d’opter pour un appareil de qualité qui convient à cette utilisation, et plus précisément une crêpière professionnelle. D’ailleurs, quelles préparations est-il possible de réaliser avec cet appareil professionnel et surtout, comment bien le choisir ?

Par Jean • le 9 février 2021

Testez la glace à la ferme !

La production et la commercialisation de glace à la ferme à partir du lait et des fruits produits sur place, rencontrent un vif succès. Vous êtes agriculteur ou maraîcher, producteur de lait ou de fruits et vous souhaitez valoriser vos produits ? Le concept de la glace à la ferme peut vous permettre, dans une optique de diversification agricole, d'augmenter vos revenus et de vous attirer une clientèle directe, séduite par le circuit court et les produits de qualité.

Par Pierre • le 5 janvier 2021

Cuisine pro : le rôle du tablier

Aujourd’hui, les équipements professionnels sont indispensables dans tous les secteurs d’activités. Ces équipements répondent en effet aux normes en vigueur afin de satisfaire pleinement les attentes des professionnels. En cuisine, le tablier professionnel figure parmi l’équipement indispensable. Dans la restauration plus qu’ailleurs, de nombreuses normes et obligations garantissent la qualité et l’hygiène du produit. Dans cet article, nous allons découvrir les rôles fondamentaux d’un tablier professionnel.

Par Pierre • le 28 décembre 2020

Le coup de gueule des restaurateurs !

Les annonces du mardi 24 novembre sont très mal passées auprès des restaurateurs furieux et exaspérés. Alors que la plupart des commerces rouvriront leurs portes ce samedi et pourront donc profiter des fêtes pour rehausser leur chiffre d’affaires, les restaurants seront fermés encore deux mois et devront donc attendre le 20 janvier pour recevoir de la clientèle. À bout, les professionnels du secteur sont en rogne et poussent un grand coup de gueule. Ils ont décidé de manifester leur mécontentement un peu partout en France contre la date du 20 janvier.

Par Pierre • le 25 novembre 2020

3 méthodes de conservation longue durée des champignons frais

La saison automnale est synonyme pour de nombreuses familles de cueillette des champignons en forêt. Mais ces derniers sont fragiles, ils se gardent peu de temps au réfrigérateur : entre 2 jours et 1 semaine, dans un sachet papier ou une boîte hermétique. Comment faire pour les garder plus longtemps ? Il existe 3 méthodes de conservation longue durée de vos champignons frais : la congélation, le séchage ou la stérilisation.

Par Jean • le 22 septembre 2020

Un octogénaire explose sa cuisine en voulant tuer une mouche avec une raquette électrique

Vendredi 4 septembre au soir, une explosion se produit dans la maison d’un octogénaire à Parcoul-Chenaud, petite commune de Dordogne. L’origine de cette explosion, une fuite de gaz et une mouche. L’homme chassait cette dernière avec une raquette électrique, ce qui a enflammé le gaz. Plus de peur que de mal, l’homme n’a été que très légèrement blessé.

Par Jody • le 11 septembre 2020

Comment rendre le goûter des enfants plus vert ?

On a pris l’habitude d’aller à la facilité et la rapidité pour nourrir les petites bouches au moment du goûter. Malheureusement, on ne sait que trop bien aujourd’hui que cette commodité que procurent les goûters industriels ne peut se dissocier de l’impact environnemental désastreux des sachets plastiques dans lesquels ils sont suremballés. Sans compter sur le nombre de mauvais ingrédients qu’ils contiennent et qui sont nuisibles à leur santé. Voici 3 conseils pratiques zéro déchet pour reprendre les bases du quatre-heures et développer de nouvelles habitudes plus vertes pour le bien-être des enfants et de l’environnement.

Par Blanche • le 16 juillet 2020

Les fruits de saison à savourer au mois de juillet

Manger des fruits de saison, c’est tout d’abord faire un geste en faveur de l’environnement, en ne contribuant pas à l’importation et au transport de fruits issus de pays lointains. C’est également lutter de manière indirecte contre l’utilisation à outrance de pesticides, nécessaires pour faire pousser sous nos latitudes des fruits qui ne sont pas de saison. Enfin, c’est privilégier sa santé en consommant des fruits récoltés à maturité, aux saveurs et aux bienfaits nutritionnels préservés. Quels sont donc les fruits à consommer au mois de juillet ?

Par Jean • le 15 juillet 2020

Les startups françaises qui innovent dans le domaine de l’alimentation

Les consommateurs sont de plus en plus soucieux de la qualité et de la provenance des produits alimentaires qu’ils achètent. C’est pourquoi des start-up françaises se sont lancées dans le domaine de l’alimentaire et ont développé des concepts innovants afin de répondre aux différentes demandes que peuvent avoir les consommateurs, d’un point de vue environnemental, social et humain. Voici les 9 start-up françaises qui vont changer votre manière de consommer.

Par Blanche • le 15 juillet 2020

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Ce carpaccio de canard venu tout droit d'Italie est un délice pour...
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Voici une recette basique de cuisine française traditionnelle : les paupiettes...
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Recette utile lorsque l'on est pris par le temps. (15min)