Actualités culinaires : tendances, astuces et nouveautés

Les camemberts portant l’étiquette « Fabriqué en Normandie » retirés des rayons

Depuis le 1er janvier 2021, les camemberts qui portent l’étiquette « Fabriqué en Normandie » ne sont plus autorisés dans les rayons des commerces alimentaires. Une victoire pour les défenseurs de l’appellation d’origine protégée, qui attendaient cette décision depuis longtemps.

Par Jean • le 22 janvier 2021

Comment faire des économies en cuisine ?

Pour lutter contre le gaspillage alimentaire, réduire sa facture d’énergie et son budget courses, il existe plusieurs astuces faciles à mettre en œuvre. Voici 4 conseils simples qui vous permettront de réaliser des économies en cuisine.

Par Pierre • le 14 janvier 2021

Testez la glace à la ferme !

La production et la commercialisation de glace à la ferme à partir du lait et des fruits produits sur place, rencontrent un vif succès. Vous êtes agriculteur ou maraîcher, producteur de lait ou de fruits et vous souhaitez valoriser vos produits ? Le concept de la glace à la ferme peut vous permettre, dans une optique de diversification agricole, d'augmenter vos revenus et de vous attirer une clientèle directe, séduite par le circuit court et les produits de qualité.

Par Pierre • le 5 janvier 2021

Cuisine pro : le rôle du tablier

Aujourd’hui, les équipements professionnels sont indispensables dans tous les secteurs d’activités. Ces équipements répondent en effet aux normes en vigueur afin de satisfaire pleinement les attentes des professionnels. En cuisine, le tablier professionnel figure parmi l’équipement indispensable. Dans la restauration plus qu’ailleurs, de nombreuses normes et obligations garantissent la qualité et l’hygiène du produit. Dans cet article, nous allons découvrir les rôles fondamentaux d’un tablier professionnel.

Par Pierre • le 28 décembre 2020

Manger épicé permettrait de lutter contre les maladies chroniques

Gingembre, curcuma, cannelle... outre leur intérêt gustatif, les épices auraient une autre vertu, celle de prévenir et réduire certaines maladies chroniques comme le diabète, l’arthrose ou l’endométriose, grâce à leurs propriétés anti-inflammatoires. Découvrez ici les avantages d’un repas épicé et comment manger ces épices.

Par Jean • le 18 décembre 2020

L’incroyable harpe en chocolat du pâtissier Amaury Guichon

Le pâtissier prodige Amaury Guichon, connu du grand public en France depuis son passage dans l’émission Qui sera le prochain grand pâtissier ? sur France 2 en 2013, éblouit une nouvelle fois avec la réalisation d’une incroyable sculpture de harpe en chocolat.

Par Jean • le 9 décembre 2020

Un cambrioleur se fait une pizza pendant qu’il dévalise un restaurant

Les faits se sont produits dimanche 8 novembre dans la commune de Fullerton en Californie. Un homme pille une pizzéria et décide de prendre du temps sur place pour se préparer une pizza. Le cambrioleur quittera ensuite les lieux du casse au volant de la voiture de livraison du restaurant.

Par Pierre • le 4 décembre 2020

Le coup de gueule des restaurateurs !

Les annonces du mardi 24 novembre sont très mal passées auprès des restaurateurs furieux et exaspérés. Alors que la plupart des commerces rouvriront leurs portes ce samedi et pourront donc profiter des fêtes pour rehausser leur chiffre d’affaires, les restaurants seront fermés encore deux mois et devront donc attendre le 20 janvier pour recevoir de la clientèle. À bout, les professionnels du secteur sont en rogne et poussent un grand coup de gueule. Ils ont décidé de manifester leur mécontentement un peu partout en France contre la date du 20 janvier.

Par Pierre • le 25 novembre 2020

Marseille : le food truck « Michel » du chef étoilé Alexandre Mazzia fait un carton

C’est un food truck pas tout à fait comme les autres qui régale les papilles des habitants de Marseille. Baptisé « Michel » en hommage à son grand-père, le food truck du chef doublement étoilé Alexandre Mazzia sert des plats raffinés à des tarifs abordables.

Par Pierre • le 18 novembre 2020

Quels sont les bienfaits du jus de bissap ?

Le jus de bissap, boisson très populaire dans plusieurs pays d’Afrique de l’Ouest, est obtenu à partir de l’Oseille de Guinée, une plante aussi connue sous le nom de fleur d’hibiscus. Cette boisson aux tons roses-rouges possède de nombreuses vertus.

Par Pierre • le 2 octobre 2020

La colère du chef Philippe Etchebest face aux dernières mesures sanitaires

Depuis dimanche 27 septembre au soir, les bars et les restaurants de Marseille, d’Aix-en-Provence et de Guadeloupe sont fermés pour 15 jours. Une décision qui met en colère le célèbre chef Philippe Etchebest.

Par Emma • le 29 septembre 2020

Eat on stage : le sandwich gourmet à emporter à Caen

Si le confinement était une période difficile pour les restaurateurs, le déconfinement ne l’est pas moins (nombre restreint de places, mesures d’hygiène strictes...). À Caen, Pierre Lefebvre, le chef du gastronomique L’Accolade relance son activité en créant Eat on stage, une adresse de sandwichs hauts de gamme à emporter, à base de produits locaux pour les fins gourmets.

Par Emma • le 25 septembre 2020

3 méthodes de conservation longue durée des champignons frais

La saison automnale est synonyme pour de nombreuses familles de cueillette des champignons en forêt. Mais ces derniers sont fragiles, ils se gardent peu de temps au réfrigérateur : entre 2 jours et 1 semaine, dans un sachet papier ou une boîte hermétique. Comment faire pour les garder plus longtemps ? Il existe 3 méthodes de conservation longue durée de vos champignons frais : la congélation, le séchage ou la stérilisation.

Par Jean • le 22 septembre 2020

Deux amis créent un vin au goût de bière : le « Wine Hop »

Vous aimez boire de la bière ? Vous aimez déguster un bon vin ? À Clisson en Loire-Atlantique, Maxime Bordelot, sommelier en bière, et Romain Héraud, vigneron, ont fait le pari fou d’unir ces deux boissons incontournables en créant pour la première fois un vin houblonné : le « Wine Hop ».

Par Pierre • le 18 septembre 2020

Pigalle : La Canopée, un bar à cocktails spécialisé dans le maté

Ouvert en février 2020, ce tout jeune bar à cocktails propose de la cuisine bio, des tapas et de délicieux cocktails à base de maté, une boisson traditionnelle sud-américaine.

Par Pierre • le 15 septembre 2020

Un octogénaire explose sa cuisine en voulant tuer une mouche avec une raquette électrique

Vendredi 4 septembre au soir, une explosion se produit dans la maison d’un octogénaire à Parcoul-Chenaud, petite commune de Dordogne. L’origine de cette explosion, une fuite de gaz et une mouche. L’homme chassait cette dernière avec une raquette électrique, ce qui a enflammé le gaz. Plus de peur que de mal, l’homme n’a été que très légèrement blessé.

Par Jody • le 11 septembre 2020

Quels sont les fruits et les légumes dont le prix a le plus augmenté en 2020 ?

L’Observatoire des prix des fruits et légumes frais, réalisé pour la 14ème année consécutive par l’association de consommateurs Familles Rurales, a révélé une augmentation du prix des fruits de 17 %, et de 4 % pour les légumes en un an. Quels sont les fruits et les légumes ayant subi la plus forte hausse ?

Par Pierre • le 7 septembre 2020

5 idées pour utiliser un citron

Le citron possède de nombreuses vertus. Riche en vitamine C, il est indispensable en cuisine et ses propriétés antiseptiques et antioxydantes en font un allié précieux. Mais savez-vous qu’il peut également vous aider pour l’entretien de la maison ou encore les soins corporels ? Voici 5 utilisations surprenantes du citron.

Par Jean • le 4 septembre 2020

3 idées de déjeuner à apporter au bureau

Vous en avez assez des sandwichs achetés à la va-vite à la boulangerie la plus proche de votre bureau ? Vous ne supportez plus les plats préparés de la supérette d’en face ? Voici 3 idées de repas faciles à préparer, sains et équilibrés pour déjeuner au bureau.

Par Emma • le 3 septembre 2020

2 idées de repas froids faciles à transporter

Vous partez au bureau, en promenade ou un long trajet en voiture vous attend ? Il est important de ne pas sauter de repas, surtout le déjeuner, qui doit être complet et vous permettre de faire le plein d’énergie jusqu’au dîner. Voici 2 idées de repas froids faciles à transporter et à consommer, où que vous soyez.

Par Emma • le 2 septembre 2020

Les glaces vanille contiennent-elles vraiment de la vanille ?

La vanille fait partie des parfums de glace préférés des Français, de même que le chocolat. Alors que les packagings des glaces promettent souvent de la véritable vanille de Madagascar, qu’en est-il vraiment ? Que contiennent-elles réellement ?

Par Pierre • le 1er septembre 2020

Vrai/faux : 5 idées reçues sur les produits biologiques

Les produits issus de l’agriculture biologique ont le vent en poupe. Au départ consommés par un petit nombre de consommateurs, ils sont désormais présents dans les rayons des grandes surfaces et séduisent de plus en plus. Sont-ils toujours plus chers ? Est-il écologique de consommer bio ? Voici quelques éléments de réponse.

Par Jean • le 31 août 2020

Sables-d’Olonne : une charcuterie référencée dans le Gault et Millau

Située sur la commune du Château-d’Olonne, la charcuterie Legrand est la seule des Sables-d’Olonne à être référencée dans le prestigieux guide gastronomique Gault et Millau, pour la deuxième année consécutive.

Par Emma • le 28 août 2020

Glaces : quels sont les parfums préférés des Français ?

Les Français sont amateurs de crèmes glacées et de sorbets, surtout pendant la saison estivale. Vanille, chocolat, fruits ou autres parfums plus originaux : quels arômes ont leur préférence ? Quelles sont leurs glaces favorites ?

Par Pierre • le 27 août 2020

Grillades : que contiennent vraiment les merguez ?

Les Français consomment chaque année 245 millions de merguez. Pourtant, toutes ne sont pas de bonne qualité, comme en témoigne une enquête de la répression des fraudes. Mais alors, que contiennent ces saucisses tant appréciées lors des barbecues estivaux ?

Par Jean • le 26 août 2020

Île de Ré : La Cabane du Feneau, un restaurant au milieu des marais salants

Ouvert depuis une vingtaine d’années entre les communes de La Couarde et Loix sur l’Île de Ré, le restaurant la Cabane du Feneau accueille les visiteurs en toute simplicité, en plein cœur des marais salants.

Par Emma • le 8 décembre 2020

Comment nettoyer un barbecue de façon naturelle ?

Même si la rentrée approche à grands pas, l’été n’a pas encore dit son dernier mot et il est encore temps de profiter de votre barbecue. Mais comment le nettoyer facilement et efficacement ? Voici 5 astuces naturelles et écologiques pour vous simplifier la tâche.

Par Emma • le 24 août 2020

À Paris, l’apéro se prend maintenant sur des palettes de bois

C’est la dernière tendance parisienne : les palettes de bois aux terrasses des cafés, apparues lors du déconfinement, pourraient bien s’inscrire durablement dans le paysage urbain.

Par Pierre • le 21 août 2020

L’ail d’Afrique du Sud, le tulbaghia est comestible et décoratif

L’ail d’Afrique du Sud, ou tulbaghia, est une petite plante qui possède de nombreuses vertus. Sa floraison est longue, et ses fleurs et ses feuilles au goût d’ail sont comestibles.

Par Pierre • le 20 août 2020

Nos 3 astuces pour découper un poivron rapidement

Riche en vitamine C, en fer, en phosphore et en carotène, le poivron est un légume qui se déguste aussi bien que cru que cuit et met de la couleur dans les plats d’été. S’il n’est pas très difficile à préparer, il peut tout de même être embêtant à découper à cause de ses graines. Voici trois astuces pour gagner du temps !

Par Jean • le 26 août 2020

La pomme de terre de Noirmoutier labellisée IGP

La Commission européenne a accordé à la pomme de terre de Noirmoutier, cultivée depuis la fin du 18e siècle sur l’île vendéenne, le label d’Indication géographique protégée (IGP), reconnaissant ainsi la qualité exceptionnelle de ce produit.

Par Emma • le 17 août 2020

3 conseils pour reconnaître un véritable restaurant de sushis

En France, depuis une bonne dizaine d’années, nous raffolons de ces petites bouchées de riz vinaigré surmontées de morceaux de poisson cru. Pour autant, parmi la quantité de restaurants dits japonais qui en proposent à la carte, lesquels sont vraiment authentiques ? Voici quelques conseils pour savoir si vous êtes dans un véritable restaurant de sushis.

Par Pierre • le 18 août 2020

Une chocolaterie Willy Wonka ouvrira en 2024 à Amsterdam

À quelques kilomètres d’Amsterdam, dans la petite ville de Zandaam aux Pays-Bas, le rêve va devenir réalité : une chocolaterie inspirée du film et du livre « Charlie et la chocolaterie » devrait voir le jour en 2024.

Par Jean • le 14 août 2020

La Friche Gourmande s’est installée à Marcq-en-Barœul

Après deux étés passés sur le site de l’ancienne usine Fives Cail à Lille, la Friche Gourmande, un street food market désormais ouvert à l’année, a emménagé dans un nouvel espace à Marcq-en-Barœul.

Par Pierre • le 13 août 2020

La Cité de la Gastronomie de Lyon ne rouvrira pas ses portes

Moins d’un an après son inauguration, la Cité de la Gastronomie de Lyon, destinée à devenir un temple des arts culinaires, ferme définitivement ses portes. L’épidémie de Covid-19 a eu raison de ce lieu qui n’a jamais vraiment trouvé son public. La métropole de Lyon y voit l’opportunité de créer un nouveau projet.

Par Emma • le 12 août 2020

Denise's donuts : le premier donut shop de Rennes cartonne

Moins d’un an après son ouverture, la petite boutique spécialisée dans les donuts a trouvé sa clientèle. Elle a été créée par un couple de voyageurs, qui n’en est pas à son premier essai dans le secteur de la restauration.

Par Jean • le 11 août 2020

Moley, le robot qui vous remplace en cuisine

Et si vous pouviez vous asseoir confortablement dans un fauteuil et lire un bon livre pendant qu’un robot cuisine à votre place ? C’est l’ambition de Moley, un robot qui reproduit les gestes d’un chef cuisinier.

Par Pierre • le 10 août 2020

Quel est le secret du gelato, la glace italienne traditionnelle ?

Le gelato italien, onctueux et fondant, n’a rien à voir avec ce qu’on appelle en France la glace « à l’italienne ». Quel est donc son secret de fabrication ?

Par Emma • le 7 août 2020

LU sort un Petit Beurre spécial en hommage aux soignants

La marque LU sort une édition limitée de Petits Beurres portant l’empreinte « Merci beaucoup ». Ils sont distribués au personnel soignant de la région de Nantes, en remerciement de leur engagement dans la lutte contre le Covid-19.

Par Jean • le 6 août 2020

Le menu idéal pour rester éveillé au volant

Une étude commandée par l’association Assurance Prévention et menée par deux médecins spécialistes révèle la composition du « menu vigilance » au volant. Nous savons aujourd’hui qu’un repas trop copieux favorise la somnolence. Mais quels aliments privilégier pour rester éveillé au volant ?

Par Pierre • le 5 août 2020

Carlos Elizondo se reconvertit en youtubeur cuisine à 79 ans

Licencié pendant le confinement, Carlos Elizondo, un grand-père mexicain de 79 ans, a décidé de se reconvertir en youtubeur cuisine. Le succès est au rendez-vous, avec 452 000 abonnés à sa chaîne « Tito Charly ».

Par Emma • le 4 août 2020

Les Carambar arrivent sous forme de sucettes

La célèbre confiserie au caramel débarque désormais au format sucette. L’occasion pour les petits et les grands de déguster la saveur originale et de découvrir 3 autres parfums.

Par Jean • le 3 août 2020

Un rosé à 7 euros sur la liste des meilleurs vins du monde

Le prestigieux concours de l’International Wine Challenge de Londres a placé sur la liste des meilleurs vins du monde un rosé en vente pour seulement 7 euros dans les supermarchés Aldi.

Par Pierre • le 28 décembre 2020

Comment organiser son frigo correctement ?

Vous avez l’habitude de placer vos aliments frais au hasard de la place disponible sur les étagères de votre frigo ? Grâce à quelques règles simples, vous pouvez mieux organiser votre réfrigérateur et ainsi conserver vos aliments plus longtemps, en évitant le gaspillage alimentaire.

Par Jean • le 30 juillet 2020

Les eaux aromatisées sont-elles bénéfiques pour la santé ?

Les eaux aromatisées rencontrent davantage de succès chaque été. Désaltérantes, rafraîchissantes, parfumées, elles sont idéales pour les petits buveurs qui ont tendance à trouver l’eau plate trop « fade ». Mais sont-elles bénéfiques pour la santé ?

Par Pierre • le 29 juillet 2020

La première épicerie sans bénéfice ouvre ses portes à Paris

Pas de marge, pas de bénéfice, des produits locaux et de qualité : la coopérative Le Producteur Local vient d’ouvrir sa première boutique dans le 20ème arrondissement de Paris, après avoir séduit Rouen, Le Havre, Belbeuf et Caen.

Par Jean • le 28 juillet 2020

Le gaspacho : tout savoir sur ce potage d’été

Ce potage de légumes, servi froid, est une spécialité andalouse. Originaire du sud de l’Espagne, le gaspacho est également très répandu dans le sud du Portugal. En France, il a conquis nos papilles et s’est invité à nos tables d’été depuis plusieurs années.

Par Pierre • le 27 juillet 2020

Le Championnat de France de barbecue le 12 et 13 septembre

Les Français ne plaisantent pas avec le barbecue : le festif, mais néanmoins très sérieux Championnat de France de barbecue se déroulera cette année pour la huitième fois aux Saintes-Maries-de-la-Mer, dans les Bouches-du-Rhône, les 12 et 13 septembre prochains. Les inscriptions sont ouvertes !

Par Jean • le 24 juillet 2020

Des repas plafonnés à 1 euro pour les étudiants boursiers à la rentrée

Dans son discours du mercredi 15 juillet à l’Assemblée nationale, le Premier ministre Jean Castex a détaillé plusieurs mesures à destination des jeunes. Parmi elles, des repas à 1 euro à partir de la rentrée 2020 pour une partie des étudiants.

Par Pierre • le 23 juillet 2020

C’est la saison du concombre : deux recettes pour le savourer

Peu calorique, frais, gorgé d’eau : le concombre a tout pour séduire pendant l’été. Et ça tombe bien, c’est la pleine saison. Voici deux recettes pour profiter de tous ses bienfaits : un gaspacho de concombre à la menthe et au yaourt, et un tzatziki de concombre.

Par Jean • le 22 juillet 2020

Le vin bio est-il meilleur pour la santé ?

Moins de sulfites, moins d’additifs, pas de pesticides : le vin bio présente à priori des avantages pour la santé. Qu’en est-il exactement ? Quel cahier des charges doit respecter un producteur pour que son vin soit certifié bio ?

Par Pierre • le 21 juillet 2020

Doit-on manger végan en 2020 ?

Alors que faire plus de sport ou arrêter la cigarette ont longtemps été les résolutions de début d’année les plus populaires, de plus en plus de personnes font le choix d’adopter une alimentation végan. Alors, manger végan en 2020, une obligation ?

Par Jean • le 20 juillet 2020

Comment rafraîchir une bouteille d’eau sans frigo ?

Confortablement installé sur votre serviette de plage, vous tendez le bras pour attraper la bouteille d’eau que vous aviez laissée à l’ombre, vous la portez à vos lèvres : horreur, elle est chaude ! Comment rafraîchir cette bouteille sans frigo à portée de main ? Voici une astuce toute simple et très efficace.

Par Pierre • le 17 juillet 2020

Comment rendre le goûter des enfants plus vert ?

On a pris l’habitude d’aller à la facilité et la rapidité pour nourrir les petites bouches au moment du goûter. Malheureusement, on ne sait que trop bien aujourd’hui que cette commodité que procurent les goûters industriels ne peut se dissocier de l’impact environnemental désastreux des sachets plastiques dans lesquels ils sont suremballés. Sans compter sur le nombre de mauvais ingrédients qu’ils contiennent et qui sont nuisibles à leur santé. Voici 3 conseils pratiques zéro déchet pour reprendre les bases du quatre-heures et développer de nouvelles habitudes plus vertes pour le bien-être des enfants et de l’environnement.

Par Blanche • le 16 juillet 2020

La commercialisation du Prosecco rosé bientôt autorisée

Très appréciés pendant les apéritifs estivaux, le Prosecco et le rosé vont bientôt pouvoir officiellement fusionner. Après des années de procédure juridique, le Prosecco rosé verra le jour dans les prochains mois.

Par Jean • le 15 juillet 2020

Quels sont les 5 fruits d’été les moins caloriques ?

Avec la chaleur estivale, les fruits sucrés et juteux sont parfaits pour se rafraîchir, se faire plaisir et se désaltérer. Certains sont moins caloriques que d’autres, et vous permettent d’apaiser un petit creux ou de finir votre repas sur une note sucrée sans consommer d’aliment trop riche.

Par Pierre • le 15 juillet 2020

Les fruits de saison à savourer au mois de juillet

Manger des fruits de saison, c’est tout d’abord faire un geste en faveur de l’environnement, en ne contribuant pas à l’importation et au transport de fruits issus de pays lointains. C’est également lutter de manière indirecte contre l’utilisation à outrance de pesticides, nécessaires pour faire pousser sous nos latitudes des fruits qui ne sont pas de saison. Enfin, c’est privilégier sa santé en consommant des fruits récoltés à maturité, aux saveurs et aux bienfaits nutritionnels préservés. Quels sont donc les fruits à consommer au mois de juillet ?

Par Jean • le 15 juillet 2020

Deux recettes pour un pique-nique simple et savoureux

Les pique-niques sont l’occasion de profiter de ses proches et du beau temps. Pas question de passer des heures en cuisine ni de se contenter de chips industrielles. Voici deux recettes savoureuses et très simples à réaliser.

Par Pierre • le 15 juillet 2020

Les startups françaises qui innovent dans le domaine de l’alimentation

Les consommateurs sont de plus en plus soucieux de la qualité et de la provenance des produits alimentaires qu’ils achètent. C’est pourquoi des start-up françaises se sont lancées dans le domaine de l’alimentaire et ont développé des concepts innovants afin de répondre aux différentes demandes que peuvent avoir les consommateurs, d’un point de vue environnemental, social et humain. Voici les 9 start-up françaises qui vont changer votre manière de consommer.

Par Blanche • le 15 juillet 2020