Actualités culinaires : tendances, astuces et nouveautés

Optez pour un fournisseur de plateaux-repas engagé

Lorsqu'il est question d'alimentation saine en entreprise, les solutions ne se bousculent pas. Certaines sociétés optent pour des distributeurs automatiques. Bien qu'ils soient assez efficaces, dans la plupart des cas, ils ne permettent pas d'avoir des repas équilibrés. Ils mettent à disposition des en-cas qui sont relativement légers. Certaines entreprises décidées à garantir une bonne alimentation à leurs employés se tournent désormais vers les plateaux-repas. Ils sont souvent meilleurs en termes de qualité, mais ils augmentent la quantité de déchets produits par la structure. C'est la raison pour laquelle la question des plateaux-repas écologiques revêt une importance capitale.

Par Pierre • le 22 novembre 2022 12:00

5 spécialités de charcuteries espagnoles à faire découvrir à vos invités

Pour recevoir des invités, qu'il s'agisse d'un simple dîner ou apéro entre amis ou encore d'un événement un peu plus formel, vous devez penser à l'avance aux plats à servir. Il s'agit souvent d'un casse-tête, car c'est l'occasion parfaite pour innover et surtout impressionner vos hôtes. Si tel est votre objectif, on compte de nombreuses recettes tout aussi délicieuses les unes que les autres que vous pouvez essayer. Il suffira de choisir votre registre et d'y plonger afin de faire découvrir de nouvelles saveurs à vos convives. Dans la catégorie des mets à absolument déguster, il y a les spécialités de charcuteries espagnoles. Nous vous en proposons quelques-unes.

Par Pierre • le 14 novembre 2022 12:00

Ensemble à table, l’art de la table à la française

Ensemble à table propose une sélection de produits de qualité, fabriqués en France, pour faire la cuisine et décorer la table dans les règles de l’art. Cette plateforme en ligne contribue au rayonnement du savoir-faire français en mettant en relation, via la e-réservation, les clients et les boutiques de proximité.

Par Pierre • le 23 septembre 2022 12:00

Cuisine saine : le Japon dans votre assiette

Plébiscitée pour ses plats à base de riz et de légumes, la cuisine japonaise fait partie des plus saines au monde. Elle se compose principalement d'aliments frais ayant des effets bénéfiques sur la santé. Il existe plusieurs recettes de plats japonais que vous pouvez réaliser chez vous pour profiter de leurs bienfaits.

Par Pierre • le 21 septembre 2022 12:00

Comment préparer de délicieux mets au foie gras de canard ?

Le foie gras d'oie ou de canard est très utilisé pour la préparation de divers mets. Il est obtenu en gavant un canard ou une oie de manière à l'engraisser durant la période précédant son abattage. L'animal atteint alors une taille supérieure à la normale et son foie devient le principal ingrédient pour la préparation de base de délicieux mets. Comment préparer de délicieux mets au foie gras de canard ?

Par Pierre • le 14 septembre 2022 12:00

Fruits et légumes de septembre

L’été touche à sa fin, mais il est encore temps de profiter de la grande variété de fruits et légumes de saison disponibles sur les marchés et dans les magasins. Melons, figues, prunes, courgettes, tomates : faites le plein de vitamines pour aborder la rentrée du bon pied !

Par Pierre • le 6 septembre 2022 12:00

Les 12 erreurs en cuisine les plus connues

Nous faisons tous des erreurs en cuisine, certaines depuis des générations. Nous sommes persuadés de bien faire les choses, alors que c’est tout le contraire. Parce que nous l’avons lu quelque part ou bien parce que nos grands-parents le faisaient, certains de nos gestes culinaires ne servent à rien, ou même pire, certains peuvent avoir comme résultat tout l’inverse de ce que l’on espérait. Voici le top 12 des erreurs en cuisine les plus connues et faciles à corriger.

Par sylvie • le 4 août 2022 12:00

Fruits et légumes d’août

Gorgés de soleil, rafraîchissants et savoureux, les fruits et légumes du mois d’août permettent de varier les plaisirs tout en faisant le plein de vitamines. En salade, en poêlée, en sorbet, en compote ou en smoothie, quels sont les fruits et légumes de saison à consommer durant cette période de l’année ?

Par Pierre • le 1er août 2022 12:00

Comment utiliser la poudre de cacao non sucrée ?

Vous aimez la saveur chocolatée intense de la poudre de cacao non sucrée, mais vous ne savez pas comment bien la choisir ? Il faut savoir que cet ingrédient peut s'utiliser de bien des façons. Il faut également le choisir avec soin pour être sûr d'obtenir un produit de qualité. Voici donc quelques-unes de nos recettes préférées et des conseils pour utiliser ce délicieux ingrédient.

Par Pierre • le 26 juillet 2022 12:00

Pas de temps en cuisine : commandez des plats traditionnels !

Beaucoup d'entre nous n'ont pas le temps de préparer de bons petits plats au quotidien. Trop occupés entre le travail, les études, les tâches ménagères ou encore les enfants, on n'a pourtant pas à se contenter de pizzas et de plats surgelés tous les jours. Grâce à internet, vous avez désormais la possibilité de commander directement de bons plats traditionnels en ligne. Vous n'avez alors qu'à vous faire livrer et à déguster en famille !

Par Pierre • le 25 juillet 2022 12:00

Fruits et légumes de juillet

En été, la nature nous offre de délicieux fruits et légumes mûris au soleil et riches en vitamines. Au mois de juillet, vous pourrez préparer de savoureuses salades composées, des soupes froides et des desserts frais avec de nombreux fruits et légumes de saison.

Par Pierre • le 1er juillet 2022 12:00

Les recettes méditerranéennes qui sentent bon l'huile d'olive

Encore appelée la cuisine du soleil, la cuisine méditerranéenne est très célèbre. Elle épate des milliers de gourmets à travers le monde avec ses recettes délicatement parfumées à l'huile d'olive qui rendent hommage au soleil, à la mer et qui sentent l'été. Aussi belle à regarder que délicieuse à goûter, l'huile d'olive est la touche secrète pour préparer de savoureux plats méditerranéens. Pour régaler vos papilles gustatives, optez pour celle extra-vierge extraite à froid.

Par Pierre • le 10 juin 2022 12:00

Restaurant à Caen : La Cantine de Terres de raisin régale vos papilles

En février 2022, Terres de raisin a ouvert La Cantine à Caen rue Guillaume le Conquérant, un restaurant qui propose des plats simples et gourmands conçus à partir de produits bio et locaux. Pour Christophe, le chef de la Cantine, comme François, le fondateur de Terres de raisin, le plus important est l’émotion qu’ils souhaitent faire partager dans « un plat comme dans un verre ».

Par Anne-Flore • le 9 juin 2022 12:00

La boulangerie Pain Vivant déménage dans le centre de Caen

Après avoir passé deux ans à Bretteville-sur-Odon, Diego Laporal, le fondateur de la boulangerie Pain Vivant, a décidé de déménager et de s'installer à Caen. Il ouvrira également une boutique et un espace pour manger, histoire de réveiller les papilles des Caennais avec du bon pain bio et naturel. Ouverture prévue le 24 juin.

Par Anne-Flore • le 2 juin 2022 12:00

Fruits gorgés de soleil et légumes savoureux du mois de juin

La fin du printemps et le début de l’été marquent le retour dans nos assiettes de légumes savoureux et de fruits gorgés de soleil. Quels sont les fruits et les légumes de saison au mois de juin ?

Par Pierre • le 25 mai 2022 12:00

40 % des denrées alimentaires mondiales sont gaspillées

Dans son dernier rapport « L’Europe dévore la planète », le WWF tire la sonnette d’alarme sur les déséquilibres du système alimentaire en Europe. Plusieurs points sont pointés du doigt, comme le gaspillage des denrées alimentaires, mais aussi la surconsommation de protéines animales et ses conséquences désastreuses sur l’environnement.

Par Anne-Flore • le 23 mai 2022 12:00

La fraise est le fruit le plus contaminé par les pesticides : comment les nettoyer ?

La saison des fraises est ouverte. Nature, au sucre ou tarte aux fraises, on ne manque pas une occasion d’en consommer. Mais saviez-vous qu’il s’agit du fruit le plus contaminé par les pesticides ? On vous donne quatre astuces pour bien les nettoyer.

Par Anne-Flore • le 12 mai 2022 12:00

Comment faire face à la pénurie d'huile de tournesol ?

La guerre en Ukraine engendre de nombreuses pénuries dans les magasins alimentaires. C’est le cas des rayons d’huile de tournesol que les supermarchés peinent à remplir. Comment faire face à ce manque ? Par quoi peut-elle être remplacée ? On vous donne nos astuces.

Par Anne-Flore • le 9 mai 2022 12:00

Fruits et légumes de mai

Le printemps est désormais bien installé, et avec le soleil, réapparaissent sur les étals les tomates, les concombres, les courgettes ou encore les poivrons. Découvrez tous les fruits et légumes de saison pour faire le plein de vitamines au mois de mai.

Par Pierre • le 29 avril 2022 12:00

9 erreurs d’hygiène alimentaire que nous faisons tous

Le temps que l’on passe en cuisine pour préparer, puis déguster de bons petits plats est souvent synonyme de moments agréables partagés en famille. Néanmoins, il faut rester vigilant ! Nous commettons tous des erreurs d’hygiène alimentaire qui peuvent entraîner des problèmes voire des intoxications alimentaires. Bien souvent réalisées de façon involontaire, ces fautes pourraient être évitées de manière très simple. Zoom sur 9 erreurs d’hygiène alimentaire très connues à ne plus faire.

Par Pierre • le 28 avril 2022 12:00

Fruits et légumes d'avril

Après plusieurs mois de pluie et de froid, les beaux jours sont enfin de retour. Tandis que la nature renaît et que les premières feuilles poussent sur les arbres, de nouveaux fruits et légumes font leur apparition sur les étals des marchands pour faire le plein de vitamines en avril.

Par Pierre • le 1er avril 2022 12:00

Cassoulet : comment le déguster dans les règles de l'art ?

Dans son ouvrage le Larousse gastronomique, Prosper Montagné décrit le cassoulet comme « le dieu de la cuisine occitane ». En effet, le cassoulet est un plat rustique, savoureux et généreux, emblématique du sud-ouest de la France. Sa recette traditionnelle comporte 30 % de viande et 70 % de haricots blancs, de jus et d'aromates. Que sa recette vienne initialement de Carcassonne, de Toulouse ou de Castelnaudary, le cassoulet requiert des ingrédients de qualité. Ce plat s'accompagne également d'un bon vin et d'un dessert léger. Découvrez dans cet article comment déguster le cassoulet dans les règles de l'art.

Par Pierre • le 29 mars 2022 12:00

Earth Hour : des restaurants sans lumière pour la planète

Earth Hour c’est la plus grande mobilisation citoyenne organisée par la WWF qui revient pour sa 16e édition le 26 mars 2022 à partir de 20 h 30. De Paris à Sydney, de nombreux monuments à travers le monde seront éteints pour nous faire prendre conscience du changement climatique. Certains restaurateurs proposent également à cette occasion un dîner dans la pénombre.

Par Anne-Flore • le 24 mars 2022 12:00

Calendrier des fruits et légumes de saison

Consommer des fruits et légumes de saison est aussi bon pour la santé que pour la planète. Pour mieux vous y retrouver, voici un calendrier qui vous permettra de savoir, mois par mois, quels fruits et légumes sont récoltés au cours de l’année.

Par Pierre • le 16 mars 2022 12:00

Comment ouvrir son kebab ?

Arrivé en France dans les années 90, le kebab connaît un franc succès, surtout auprès des jeunes. Il existe aujourd'hui plus de 10 000 restaurants proposant ce type de plat. Chaque année, il se vend près de 250 millions de kebabs dans le pays. C'est dire que le marché est porteur et il est normal de vouloir y entrer. Avant de plonger dans cet univers, il est important de connaître les règles qui régissent ce domaine. Envie d'ouvrir votre propre kebab ? Découvrez comment le faire avec ces quelques conseils.

Par Pierre • le 16 mars 2022 12:00

Comment mettre en valeur la charcuterie lyonnaise ?

Envie de préparer de délicieux repas sur le pouce ou festifs entre amis ou en famille, grâce à la charcuterie lyonnaise ? Ce trésor de la gastronomie française fait beaucoup parler de lui depuis des générations en France, mais aussi aux quatre coins du monde. Elle permet de cuisiner de nombreuses spécialités pour le bonheur des gourmets. Qu’il s’agisse d’un apéritif ou d’un pique-nique, la charcuterie lyonnaise vous accompagnera toujours. Si vous prévoyez un événement festif autour de la charcuterie lyonnaise, voici comment la mettre en valeur dans vos plats.

Par Pierre • le 9 mars 2022 12:00

Fruits et légumes à consommer en mars

Privilégier les fruits et les légumes de saison, c’est faire le choix du respect de l’environnement, mais aussi de la qualité et du goût : plus savoureux que les végétaux qui murissent pendant leur transport, les produits de saison sont également plus riches en antioxydants. Découvrez les fruits et légumes à consommer au mois de mars, à l’heure des derniers froids et de l’arrivée du printemps.

Par Pierre • le 28 février 2022 12:00

La chasse aux baleines interdite en Islande dès 2024

L'Islande annonce l'interdiction de la chasse à la baleine dès 2024. Pêche déjà interdite dans la majorité du globe, à l'exception de la Norvège et du Japon.

Par Jean • le 5 février 2022 12:00

Vous aimez le surimi ? 100 000 poissons morts rejetés au large de la Rochelle

L'ONG Sea Sheperd dévoile aujourd'hui des images saisissantes : plus de 100 000 de merlus formant un gigantesque banc de poissons dans le golf de Gascogne

Par Jean • le 4 février 2022 12:00

Une terrasse de restaurant percutée par un véhicule en Thaïlande

Un pick-up percute un restaurant en Thaïlande : des images impressionnantes

Par Jean • le 2 février 2022 12:00

Fruits et légumes de février

Au cœur de l’hiver, la nature nous offre de nombreux fruits et légumes de saison pour faire le plein de vitamines. Kiwis, clémentines, endives, épinards : quels sont les végétaux à consommer au mois de février ?

Par Pierre • le 2 février 2022 12:00

Fruits et légumes de janvier

Après les fêtes de fin d’année, rien de tel qu’une bonne cure de fruits et légumes de saison pour détoxifier son organisme et repartir sur des bases saines. Quels sont les fruits et légumes que vous pouvez cuisiner et consommer au mois de janvier pour faire le plein de vitamines ?

Par Pierre • le 28 décembre 2021 12:00

Café : les bonnes raisons d’en consommer

Le café s’obtient grâce à la torréfaction de graines de caféier, un arbuste qui existe sous plusieurs variétés. C’est la deuxième boisson la plus bue au monde après l’eau, avec environ 167 millions de sacs de 60 kg consommés entre 2020 et 2021 (source : Statista). Cela montre combien il est prisé. Tôt le matin ou dans la journée, à la maison ou au travail, le café est généralement pris pour rester éveillé. Et pourtant, ses bienfaits ne se limitent pas au maintien de la vigilance. Lisez ici les bienfaits du café qui devraient vous inciter à en consommer souvent.

Par Pierre • le 8 décembre 2021 12:00

Fruits et légumes de décembre

Le mois de décembre marque l’entrée dans l’hiver. Pour faire le plein de vitamines, vous pouvez vous tourner vers les oranges, les kiwis, les clémentines, et les nombreux autres fruits et légumes de saison à cette période de l’année.

Par Jean • le 29 novembre 2021 12:00

5 recettes gourmandes et festives au beurre

Les fêtes de fin d’année approchent et vous souhaitez préparer des plats exquis à base d’ingrédients simples. Misez sur le beurre, un véritable trésor de la gastronomie française. Il fait des merveilles aussi bien pour les plats salés qu’en pâtisserie. Découvrez 5 recettes à base de beurre pour satisfaire votre gourmandise et donner plus de goût à vos repas.

Par Pierre • le 24 novembre 2021 12:00

Hachis parmentier la recette inratable anti-gaspillage

Économique, facile à préparer et savoureux, le hachis parmentier permet aussi de cuisiner les restes de viande pour éviter le gaspillage. Plat économique par excellence, le hachis parmentier est savoureux et réconfortant, tout en étant très facile à préparer. Composé de purée de pommes de terre et de bœuf haché, le hachis parmentier peut également être préparé avec d’autres viandes, en fonction des restes présents dans votre frigo.

Par Pierre • le 2 novembre 2021 12:00

Fruits et légumes de novembre

L’hiver approche doucement, et le froid est de plus en plus présent. C’est le moment de faire le plein de vitamines avec des végétaux de saison. Soupes, gratins, salades : pour des recettes saines et réconfortantes, découvrez les fruits et légumes de novembre.

Par Pierre • le 29 octobre 2021 12:00

Moules professionnels : le support de cuisson adopté par les pros

Les moules alimentaires utilisés par les professionnels doivent permettre une cuisson homogène et un démoulage rapide. La qualité d’un moule alimentaire est déterminante pour la réussite de la cuisson des préparations culinaires. Il existe différents matériaux, possédant chacun des atouts et des particularités à prendre en compte au moment de l’achat.

Par Jean • le 5 octobre 2021 12:00

Fruits et légumes d’octobre

Le mois d’octobre offre une grande variété de légumes et de délicieux fruits. C’est le début de l’automne, le moment idéal pour faire le plein de vitamines avant l’arrivée du froid. Soupes, tartes sucrées ou salées, confitures : découvrez tous les fruits et légumes de saison, et réalisez de savoureuses préparations.

Par Pierre • le 30 septembre 2021 12:00

Chef cuisinier à domicile : une solution pour un anniversaire réussi

Organiser un évènement à l’occasion d’un anniversaire est loin d’être une sinécure. Il faut prévoir quelques animations et aussi un repas pour les convives. Opter pour un chef à domicile apparaît comme une solution très judicieuse d’autant plus que les tarifs sont de plus en plus accessibles. Découvrez en quoi le fait de solliciter les services d’un chef cuisinier à domicile est un atout indéniable à la fête d’anniversaire.

Par Pierre • le 16 septembre 2021 12:00

À Caen, le restaurant à boire « Les Mets Chai » vient d’ouvrir

En juillet dernier, Jean-Charles Halley a ouvert son « restaurant à boire », rue des équipes d’urgence, à Caen, pour pouvoir accueillir plus de clients. Mais, il garde sa cave ouverte, Les Mets Chai, située rue des Jacobins.

Par Jean • le 13 septembre 2021 12:00

10 découpes de légumes incontournables en cuisine

Il existe de nombreuses façons de découper les légumes, pour varier les présentations, mettre en valeur les saveurs, faciliter la dégustation ou encore favoriser la cuisson. Les techniques de taille de légumes sont si nombreuses qu’il est difficile de toutes les citer. Voici une sélection de dix découpes incontournables pour préparer et présenter vos plats.

Par Jean • le 20 août 2021 12:00

Lutte contre le gaspillage : le doggy bag obligatoire dans les restaurants

Depuis le 1er juillet, les restaurateurs sont désormais dans l’obligation de proposer à leurs clients des contenants réutilisables ou recyclables pour leur permettre d’emporter les restes de leur repas ou de leurs boissons.

Par Pierre • le 16 juillet 2021 12:00

La Fabuleuse Cantine, un restaurant qui cuisine les invendus alimentaires

Les habitants de Saint-Étienne et de La Rochelle peuvent profiter d’un restaurant pas comme les autres : La Fabuleuse Cantine, fondée par le chef Boris Fontimpe, propose une cuisine 100 % anti-gaspillage, élaborée à partir d’invendus alimentaires.

Par Pierre • le 11 juin 2021 12:00

10 aliments qu’il faut absolument consommer bio

L’alimentation bio est plus saine pour l’organisme et les produits bio sont le fruit d’une agriculture durable et respectueuse de l’environnement. Toutefois, manger bio a un coût. S’il fallait choisir, quels aliments devraient être absolument consommés bio ?

Par Jean • le 11 mai 2021 12:00

En Seine-Maritime, 5 frères produisent un camembert au lait cru hors AOP

La fromagerie des 5 frères, située à Bermonville en pays de Caux près de Fécamp, fabrique désormais son camembert. Produit au lait cru et à la main, mais hors du secteur AOP (appellation d’origine protégée), « Le 5 frères » ‒ le nom du camembert ‒ ne peut bénéficier du label. Cette absence n’entame aucunement son succès, croissant continuellement.

Par Pierre • le 28 avril 2021 12:00

5 conseils pour une alimentation saine

Lorsque l’on travaille toute la journée, l’idée de passer ses soirées en cuisine pour préparer des repas équilibrés n’a rien d’une perspective réjouissante. Pourtant, en suivant quelques règles simples, il est facile de manger sainement tout en ayant un emploi du temps bien rempli. Découvrez 5 conseils et astuces pour une meilleure alimentation.

Par Pierre • le 8 avril 2021 12:00

Resto du coin, une appli de vente à emporter pour aider les restaurateurs

Resto du coin, une plateforme française de vente à emporter et de livraison de repas portée par une start-up et inspirée des géants anglais et américains Deliveroo et Uber Eats, lance une application à destination du grand public. L’objectif est de soutenir les restaurateurs et de leur permettre de mieux s’en sortir, grâce à une commission réduite.

Par Pierre • le 25 mars 2021 12:00

Comment choisir une vitrine réfrigérée horizontale ?

La vitrine réfrigérée est un équipement indispensable dans des secteurs comme la vente de produits alimentaires, la restauration, la pâtisserie, etc. Ce type de réfrigérateur d'exposition se décline en plusieurs modèles avec des options différentes. Si vous avez en projet d'acquérir ce type de vitrine pour assurer votre activité, découvrez à travers ce guide les différents paramètres à considérer pour faire le bon choix.

Par Pierre • le 16 mars 2021 12:00

Cafetière à grain et bon café

Un bon café se reconnaît à sa fraîcheur, ses parfums subtils et son goût délicieux. Sous forme de grain et fraîchement moulu, le café vous fait profiter de toute son onctuosité, de la richesse de ses arômes et de ses saveurs complexes. Mais comment faire du vrai bon café avec des grains ? Avec une cafetière à grain bien sûr !

Par Pierre • le 10 mars 2021 12:00

Caen : le restaurant BABEK propose de la street food de qualité

Le restaurant BABEK, dont le nom est l’anagramme de kebab, propose de revisiter ce plat incontournable de la street food en utilisant des ingrédients de saison et de qualité. Situé à Caen, BABEK propose ses plats en click & collect ou en livraison via la plateforme UberEats.

Par Pierre • le 23 février 2021 12:00

Montpellier : une sandwicherie spécialisée dans le jambon-beurre

En plein centre-ville de Montpellier, la sandwicherie JB & CO a fait un pari un peu fou : se spécialiser dans le traditionnel jambon-beurre, pour lui redonner ses lettres de noblesse grâce à des produits artisanaux de qualité.

Par Pierre • le 19 février 2021 12:00

Toutes les réalisations possibles avec une crêpière professionnelle

La crêpière professionnelle est un matériel indispensable pour tout restaurateur qui envisage de servir des crêpes et autres spécialités de ce type à ses clients. Elle permet en effet de réussir facilement et rapidement ces préparations. Pour cela, il est important d’opter pour un appareil de qualité qui convient à cette utilisation, et plus précisément une crêpière professionnelle. D’ailleurs, quelles préparations est-il possible de réaliser avec cet appareil professionnel et surtout, comment bien le choisir ?

Par Jean • le 9 février 2021 12:00

Concours Millésime de l’éco-conception de vins : lancement de la deuxième édition

Créé en 2020 par la société Adelphe, spécialisée dans le recyclage des emballages des entreprises, le concours Millésime récompense les professionnels de la filière des vins et spiritueux ayant mis en place des actions en faveur de l’éco-conception de leurs produits. Les inscriptions pour l’édition 2021 sont ouvertes.

Par Pierre • le 5 février 2021 12:00

Les camemberts portant l’étiquette « Fabriqué en Normandie » retirés des rayons

Depuis le 1er janvier 2021, les camemberts qui portent l’étiquette « Fabriqué en Normandie » ne sont plus autorisés dans les rayons des commerces alimentaires. Une victoire pour les défenseurs de l’appellation d’origine protégée, qui attendaient cette décision depuis longtemps.

Par Jean • le 22 janvier 2021 12:00

Comment faire des économies en cuisine ?

Pour lutter contre le gaspillage alimentaire, réduire sa facture d’énergie et son budget courses, il existe plusieurs astuces faciles à mettre en œuvre. Voici 4 conseils simples qui vous permettront de réaliser des économies en cuisine.

Par Pierre • le 14 janvier 2021 12:00

Testez la glace à la ferme !

La production et la commercialisation de glace à la ferme à partir du lait et des fruits produits sur place, rencontrent un vif succès. Vous êtes agriculteur ou maraîcher, producteur de lait ou de fruits et vous souhaitez valoriser vos produits ? Le concept de la glace à la ferme peut vous permettre, dans une optique de diversification agricole, d'augmenter vos revenus et de vous attirer une clientèle directe, séduite par le circuit court et les produits de qualité.

Par Pierre • le 5 janvier 2021 12:00

Cuisine pro : le rôle du tablier

Aujourd’hui, les équipements professionnels sont indispensables dans tous les secteurs d’activités. Ces équipements répondent en effet aux normes en vigueur afin de satisfaire pleinement les attentes des professionnels. En cuisine, le tablier professionnel figure parmi l’équipement indispensable. Dans la restauration plus qu’ailleurs, de nombreuses normes et obligations garantissent la qualité et l’hygiène du produit. Dans cet article, nous allons découvrir les rôles fondamentaux d’un tablier professionnel.

Par Pierre • le 28 décembre 2020 12:00

Manger épicé permettrait de lutter contre les maladies chroniques

Gingembre, curcuma, cannelle... outre leur intérêt gustatif, les épices auraient une autre vertu, celle de prévenir et réduire certaines maladies chroniques comme le diabète, l’arthrose ou l’endométriose, grâce à leurs propriétés anti-inflammatoires. Découvrez ici les avantages d’un repas épicé et comment manger ces épices.

Par Jean • le 18 décembre 2020 12:00

L’incroyable harpe en chocolat du pâtissier Amaury Guichon

Le pâtissier prodige Amaury Guichon, connu du grand public en France depuis son passage dans l’émission Qui sera le prochain grand pâtissier ? sur France 2 en 2013, éblouit une nouvelle fois avec la réalisation d’une incroyable sculpture de harpe en chocolat.

Par Jean • le 9 décembre 2020 12:00

Un cambrioleur se fait une pizza pendant qu’il dévalise un restaurant

Les faits se sont produits dimanche 8 novembre dans la commune de Fullerton en Californie. Un homme pille une pizzéria et décide de prendre du temps sur place pour se préparer une pizza. Le cambrioleur quittera ensuite les lieux du casse au volant de la voiture de livraison du restaurant.

Par Pierre • le 2 décembre 2020 12:00

Le coup de gueule des restaurateurs !

Les annonces du mardi 24 novembre sont très mal passées auprès des restaurateurs furieux et exaspérés. Alors que la plupart des commerces rouvriront leurs portes ce samedi et pourront donc profiter des fêtes pour rehausser leur chiffre d’affaires, les restaurants seront fermés encore deux mois et devront donc attendre le 20 janvier pour recevoir de la clientèle. À bout, les professionnels du secteur sont en rogne et poussent un grand coup de gueule. Ils ont décidé de manifester leur mécontentement un peu partout en France contre la date du 20 janvier.

Par Pierre • le 25 novembre 2020 12:00

Marseille : le food truck « Michel » du chef étoilé Alexandre Mazzia fait un carton

C’est un food truck pas tout à fait comme les autres qui régale les papilles des habitants de Marseille. Baptisé « Michel » en hommage à son grand-père, le food truck du chef doublement étoilé Alexandre Mazzia sert des plats raffinés à des tarifs abordables.

Par Pierre • le 18 novembre 2020 12:00

Quels sont les bienfaits du jus de bissap ?

Le jus de bissap, boisson très populaire dans plusieurs pays d’Afrique de l’Ouest, est obtenu à partir de l’Oseille de Guinée, une plante aussi connue sous le nom de fleur d’hibiscus. Cette boisson aux tons roses-rouges possède de nombreuses vertus.

Par Pierre • le 2 octobre 2020 12:00

La colère du chef Philippe Etchebest face aux dernières mesures sanitaires

Depuis dimanche 27 septembre au soir, les bars et les restaurants de Marseille, d’Aix-en-Provence et de Guadeloupe sont fermés pour 15 jours. Une décision qui met en colère le célèbre chef Philippe Etchebest.

Par Emma • le 29 septembre 2020 12:00

Eat on stage : le sandwich gourmet à emporter à Caen

Si le confinement était une période difficile pour les restaurateurs, le déconfinement ne l’est pas moins (nombre restreint de places, mesures d’hygiène strictes...). À Caen, Pierre Lefebvre, le chef du gastronomique L’Accolade relance son activité en créant Eat on stage, une adresse de sandwichs hauts de gamme à emporter, à base de produits locaux pour les fins gourmets.

Par Emma • le 25 septembre 2020 12:00

3 méthodes de conservation longue durée des champignons frais

La saison automnale est synonyme pour de nombreuses familles de cueillette des champignons en forêt. Mais ces derniers sont fragiles, ils se gardent peu de temps au réfrigérateur : entre 2 jours et 1 semaine, dans un sachet papier ou une boîte hermétique. Comment faire pour les garder plus longtemps ? Il existe 3 méthodes de conservation longue durée de vos champignons frais : la congélation, le séchage ou la stérilisation.

Par Jean • le 22 septembre 2020 12:00

Deux amis créent un vin au goût de bière : le « Wine Hop »

Vous aimez boire de la bière ? Vous aimez déguster un bon vin ? À Clisson en Loire-Atlantique, Maxime Bordelot, sommelier en bière, et Romain Héraud, vigneron, ont fait le pari fou d’unir ces deux boissons incontournables en créant pour la première fois un vin houblonné : le « Wine Hop ».

Par Pierre • le 18 septembre 2020 12:00

Pigalle : La Canopée, un bar à cocktails spécialisé dans le maté

Ouvert en février 2020, ce tout jeune bar à cocktails propose de la cuisine bio, des tapas et de délicieux cocktails à base de maté, une boisson traditionnelle sud-américaine.

Par Pierre • le 15 septembre 2020 12:00

Un octogénaire explose sa cuisine en voulant tuer une mouche avec une raquette électrique

Vendredi 4 septembre au soir, une explosion se produit dans la maison d’un octogénaire à Parcoul-Chenaud, petite commune de Dordogne. L’origine de cette explosion, une fuite de gaz et une mouche. L’homme chassait cette dernière avec une raquette électrique, ce qui a enflammé le gaz. Plus de peur que de mal, l’homme n’a été que très légèrement blessé.

Par Jody • le 11 septembre 2020 12:00

Quels sont les fruits et les légumes dont le prix a le plus augmenté en 2020 ?

L’Observatoire des prix des fruits et légumes frais, réalisé pour la 14ème année consécutive par l’association de consommateurs Familles Rurales, a révélé une augmentation du prix des fruits de 17 %, et de 4 % pour les légumes en un an. Quels sont les fruits et les légumes ayant subi la plus forte hausse ?

Par Pierre • le 7 septembre 2020 12:00

5 idées pour utiliser un citron

Le citron possède de nombreuses vertus. Riche en vitamine C, il est indispensable en cuisine et ses propriétés antiseptiques et antioxydantes en font un allié précieux. Mais savez-vous qu’il peut également vous aider pour l’entretien de la maison ou encore les soins corporels ? Voici 5 utilisations surprenantes du citron.

Par Jean • le 4 septembre 2020 12:00

3 idées de déjeuner à apporter au bureau

Vous en avez assez des sandwichs achetés à la va-vite à la boulangerie la plus proche de votre bureau ? Vous ne supportez plus les plats préparés de la supérette d’en face ? Voici 3 idées de repas faciles à préparer, sains et équilibrés pour déjeuner au bureau.

Par Emma • le 3 septembre 2020 12:00

2 idées de repas froids faciles à transporter

Vous partez au bureau, en promenade ou un long trajet en voiture vous attend ? Il est important de ne pas sauter de repas, surtout le déjeuner, qui doit être complet et vous permettre de faire le plein d’énergie jusqu’au dîner. Voici 2 idées de repas froids faciles à transporter et à consommer, où que vous soyez.

Par Emma • le 2 septembre 2020 12:00

Les glaces vanille contiennent-elles vraiment de la vanille ?

La vanille fait partie des parfums de glace préférés des Français, de même que le chocolat. Alors que les packagings des glaces promettent souvent de la véritable vanille de Madagascar, qu’en est-il vraiment ? Que contiennent-elles réellement ?

Par Pierre • le 1er septembre 2020 12:00

Vrai/faux : 5 idées reçues sur les produits biologiques

Les produits issus de l’agriculture biologique ont le vent en poupe. Au départ consommés par un petit nombre de consommateurs, ils sont désormais présents dans les rayons des grandes surfaces et séduisent de plus en plus. Sont-ils toujours plus chers ? Est-il écologique de consommer bio ? Voici quelques éléments de réponse.

Par Jean • le 31 août 2020 12:00

Sables-d’Olonne : une charcuterie référencée dans le Gault et Millau

Située sur la commune du Château-d’Olonne, la charcuterie Legrand est la seule des Sables-d’Olonne à être référencée dans le prestigieux guide gastronomique Gault et Millau, pour la deuxième année consécutive.

Par Emma • le 28 août 2020 12:00

Glaces : quels sont les parfums préférés des Français ?

Les Français sont amateurs de crèmes glacées et de sorbets, surtout pendant la saison estivale. Vanille, chocolat, fruits ou autres parfums plus originaux : quels arômes ont leur préférence ? Quelles sont leurs glaces favorites ?

Par Pierre • le 27 août 2020 12:00

Grillades : que contiennent vraiment les merguez ?

Les Français consomment chaque année 245 millions de merguez. Pourtant, toutes ne sont pas de bonne qualité, comme en témoigne une enquête de la répression des fraudes. Mais alors, que contiennent ces saucisses tant appréciées lors des barbecues estivaux ?

Par Jean • le 26 août 2020 12:00

Île de Ré : La Cabane du Feneau, un restaurant au milieu des marais salants

Ouvert depuis une vingtaine d’années entre les communes de La Couarde et Loix sur l’Île de Ré, le restaurant la Cabane du Feneau accueille les visiteurs en toute simplicité, en plein cœur des marais salants.

Par Emma • le 25 août 2020 12:00

Comment nettoyer un barbecue de façon naturelle ?

Même si la rentrée approche à grands pas, l’été n’a pas encore dit son dernier mot et il est encore temps de profiter de votre barbecue. Mais comment le nettoyer facilement et efficacement ? Voici 5 astuces naturelles et écologiques pour vous simplifier la tâche.

Par Emma • le 24 août 2020 12:00

À Paris, l’apéro se prend maintenant sur des palettes de bois

C’est la dernière tendance parisienne : les palettes de bois aux terrasses des cafés, apparues lors du déconfinement, pourraient bien s’inscrire durablement dans le paysage urbain.

Par Pierre • le 21 août 2020 12:00

L’ail d’Afrique du Sud, le tulbaghia est comestible et décoratif

L’ail d’Afrique du Sud, ou tulbaghia, est une petite plante qui possède de nombreuses vertus. Sa floraison est longue, et ses fleurs et ses feuilles au goût d’ail sont comestibles.

Par Pierre • le 20 août 2020 12:00

Nos 3 astuces pour découper un poivron rapidement

Riche en vitamine C, en fer, en phosphore et en carotène, le poivron est un légume qui se déguste aussi bien que cru que cuit et met de la couleur dans les plats d’été. S’il n’est pas très difficile à préparer, il peut tout de même être embêtant à découper à cause de ses graines. Voici trois astuces pour gagner du temps !

Par Jean • le 19 août 2020 12:00

3 conseils pour reconnaître un véritable restaurant de sushis

En France, depuis une bonne dizaine d’années, nous raffolons de ces petites bouchées de riz vinaigré surmontées de morceaux de poisson cru. Pour autant, parmi la quantité de restaurants dits japonais qui en proposent à la carte, lesquels sont vraiment authentiques ? Voici quelques conseils pour savoir si vous êtes dans un véritable restaurant de sushis.

Par Pierre • le 18 août 2020 12:00

La pomme de terre de Noirmoutier labellisée IGP

La Commission européenne a accordé à la pomme de terre de Noirmoutier, cultivée depuis la fin du 18e siècle sur l’île vendéenne, le label d’Indication géographique protégée (IGP), reconnaissant ainsi la qualité exceptionnelle de ce produit.

Par Emma • le 17 août 2020 12:00

Une chocolaterie Willy Wonka ouvrira en 2024 à Amsterdam

À quelques kilomètres d’Amsterdam, dans la petite ville de Zandaam aux Pays-Bas, le rêve va devenir réalité : une chocolaterie inspirée du film et du livre « Charlie et la chocolaterie » devrait voir le jour en 2024.

Par Jean • le 14 août 2020 12:00

La Friche Gourmande s’est installée à Marcq-en-Barœul

Après deux étés passés sur le site de l’ancienne usine Fives Cail à Lille, la Friche Gourmande, un street food market désormais ouvert à l’année, a emménagé dans un nouvel espace à Marcq-en-Barœul.

Par Pierre • le 13 août 2020 12:00

La Cité de la Gastronomie de Lyon ne rouvrira pas ses portes

Moins d’un an après son inauguration, la Cité de la Gastronomie de Lyon, destinée à devenir un temple des arts culinaires, ferme définitivement ses portes. L’épidémie de Covid-19 a eu raison de ce lieu qui n’a jamais vraiment trouvé son public. La métropole de Lyon y voit l’opportunité de créer un nouveau projet.

Par Emma • le 12 août 2020 12:00

Denise's donuts : le premier donut shop de Rennes cartonne

Moins d’un an après son ouverture, la petite boutique spécialisée dans les donuts a trouvé sa clientèle. Elle a été créée par un couple de voyageurs, qui n’en est pas à son premier essai dans le secteur de la restauration.

Par Jean • le 11 août 2020 12:00

Moley, le robot qui vous remplace en cuisine

Et si vous pouviez vous asseoir confortablement dans un fauteuil et lire un bon livre pendant qu’un robot cuisine à votre place ? C’est l’ambition de Moley, un robot qui reproduit les gestes d’un chef cuisinier.

Par Pierre • le 10 août 2020 12:00

Quel est le secret du gelato, la glace italienne traditionnelle ?

Le gelato italien, onctueux et fondant, n’a rien à voir avec ce qu’on appelle en France la glace « à l’italienne ». Quel est donc son secret de fabrication ?

Par Emma • le 7 août 2020 12:00

LU sort un Petit Beurre spécial en hommage aux soignants

La marque LU sort une édition limitée de Petits Beurres portant l’empreinte « Merci beaucoup ». Ils sont distribués au personnel soignant de la région de Nantes, en remerciement de leur engagement dans la lutte contre le Covid-19.

Par Jean • le 6 août 2020 12:00

Le menu idéal pour rester éveillé au volant

Une étude commandée par l’association Assurance Prévention et menée par deux médecins spécialistes révèle la composition du « menu vigilance » au volant. Nous savons aujourd’hui qu’un repas trop copieux favorise la somnolence. Mais quels aliments privilégier pour rester éveillé au volant ?

Par Pierre • le 5 août 2020 12:00

Carlos Elizondo se reconvertit en youtubeur cuisine à 79 ans

Licencié pendant le confinement, Carlos Elizondo, un grand-père mexicain de 79 ans, a décidé de se reconvertir en youtubeur cuisine. Le succès est au rendez-vous, avec 452 000 abonnés à sa chaîne « Tito Charly ».

Par Emma • le 4 août 2020 12:00

Les Carambar arrivent sous forme de sucettes

La célèbre confiserie au caramel débarque désormais au format sucette. L’occasion pour les petits et les grands de déguster la saveur originale et de découvrir 3 autres parfums.

Par Jean • le 3 août 2020 12:00

Un rosé à 7 euros sur la liste des meilleurs vins du monde

Le prestigieux concours de l’International Wine Challenge de Londres a placé sur la liste des meilleurs vins du monde un rosé en vente pour seulement 7 euros dans les supermarchés Aldi.

Par Pierre • le 31 juillet 2020 12:00

Comment organiser son frigo correctement ?

Vous avez l’habitude de placer vos aliments frais au hasard de la place disponible sur les étagères de votre frigo ? Grâce à quelques règles simples, vous pouvez mieux organiser votre réfrigérateur et ainsi conserver vos aliments plus longtemps, en évitant le gaspillage alimentaire.

Par Jean • le 30 juillet 2020 12:00

Les eaux aromatisées sont-elles bénéfiques pour la santé ?

Les eaux aromatisées rencontrent davantage de succès chaque été. Désaltérantes, rafraîchissantes, parfumées, elles sont idéales pour les petits buveurs qui ont tendance à trouver l’eau plate trop « fade ». Mais sont-elles bénéfiques pour la santé ?

Par Pierre • le 29 juillet 2020 12:00

La première épicerie sans bénéfice ouvre ses portes à Paris

Pas de marge, pas de bénéfice, des produits locaux et de qualité : la coopérative Le Producteur Local vient d’ouvrir sa première boutique dans le 20ème arrondissement de Paris, après avoir séduit Rouen, Le Havre, Belbeuf et Caen.

Par Jean • le 28 juillet 2020 12:00

Le gaspacho : tout savoir sur ce potage d’été

Ce potage de légumes, servi froid, est une spécialité andalouse. Originaire du sud de l’Espagne, le gaspacho est également très répandu dans le sud du Portugal. En France, il a conquis nos papilles et s’est invité à nos tables d’été depuis plusieurs années.

Par Pierre • le 27 juillet 2020 12:00

Le Championnat de France de barbecue le 12 et 13 septembre

Les Français ne plaisantent pas avec le barbecue : le festif, mais néanmoins très sérieux Championnat de France de barbecue se déroulera cette année pour la huitième fois aux Saintes-Maries-de-la-Mer, dans les Bouches-du-Rhône, les 12 et 13 septembre prochains. Les inscriptions sont ouvertes !

Par Jean • le 24 juillet 2020 12:00

Des repas plafonnés à 1 euro pour les étudiants boursiers à la rentrée

Dans son discours du mercredi 15 juillet à l’Assemblée nationale, le Premier ministre Jean Castex a détaillé plusieurs mesures à destination des jeunes. Parmi elles, des repas à 1 euro à partir de la rentrée 2020 pour une partie des étudiants.

Par Pierre • le 23 juillet 2020 12:00

C’est la saison du concombre : deux recettes pour le savourer

Peu calorique, frais, gorgé d’eau : le concombre a tout pour séduire pendant l’été. Et ça tombe bien, c’est la pleine saison. Voici deux recettes pour profiter de tous ses bienfaits : un gaspacho de concombre à la menthe et au yaourt, et un tzatziki de concombre.

Par Jean • le 22 juillet 2020 12:00

Le vin bio est-il meilleur pour la santé ?

Moins de sulfites, moins d’additifs, pas de pesticides : le vin bio présente à priori des avantages pour la santé. Qu’en est-il exactement ? Quel cahier des charges doit respecter un producteur pour que son vin soit certifié bio ?

Par Pierre • le 21 juillet 2020 12:00

Doit-on manger végan en 2020 ?

Alors que faire plus de sport ou arrêter la cigarette ont longtemps été les résolutions de début d’année les plus populaires, de plus en plus de personnes font le choix d’adopter une alimentation végan. Alors, manger végan en 2020, une obligation ?

Par Jean • le 20 juillet 2020 12:00

Comment rafraîchir une bouteille d’eau sans frigo ?

Confortablement installé sur votre serviette de plage, vous tendez le bras pour attraper la bouteille d’eau que vous aviez laissée à l’ombre, vous la portez à vos lèvres : horreur, elle est chaude ! Comment rafraîchir cette bouteille sans frigo à portée de main ? Voici une astuce toute simple et très efficace.

Par Pierre • le 17 juillet 2020 12:00

Comment rendre le goûter des enfants plus vert ?

On a pris l’habitude d’aller à la facilité et la rapidité pour nourrir les petites bouches au moment du goûter. Malheureusement, on ne sait que trop bien aujourd’hui que cette commodité que procurent les goûters industriels ne peut se dissocier de l’impact environnemental désastreux des sachets plastiques dans lesquels ils sont suremballés. Sans compter sur le nombre de mauvais ingrédients qu’ils contiennent et qui sont nuisibles à leur santé. Voici 3 conseils pratiques zéro déchet pour reprendre les bases du quatre-heures et développer de nouvelles habitudes plus vertes pour le bien-être des enfants et de l’environnement.

Par Blanche • le 16 juillet 2020 12:00

La commercialisation du Prosecco rosé bientôt autorisée

Très appréciés pendant les apéritifs estivaux, le Prosecco et le rosé vont bientôt pouvoir officiellement fusionner. Après des années de procédure juridique, le Prosecco rosé verra le jour dans les prochains mois.

Par Jean • le 15 juillet 2020 12:00

Quels sont les 5 fruits d’été les moins caloriques ?

Avec la chaleur estivale, les fruits sucrés et juteux sont parfaits pour se rafraîchir, se faire plaisir et se désaltérer. Certains sont moins caloriques que d’autres, et vous permettent d’apaiser un petit creux ou de finir votre repas sur une note sucrée sans consommer d’aliment trop riche.

Par Pierre • le 13 juillet 2020 12:00

Les fruits de saison à savourer au mois de juillet

Manger des fruits de saison, c’est tout d’abord faire un geste en faveur de l’environnement, en ne contribuant pas à l’importation et au transport de fruits issus de pays lointains. C’est également lutter de manière indirecte contre l’utilisation à outrance de pesticides, nécessaires pour faire pousser sous nos latitudes des fruits qui ne sont pas de saison. Enfin, c’est privilégier sa santé en consommant des fruits récoltés à maturité, aux saveurs et aux bienfaits nutritionnels préservés. Quels sont donc les fruits à consommer au mois de juillet ?

Par Jean • le 10 juillet 2020 12:00

Deux recettes pour un pique-nique simple et savoureux

Les pique-niques sont l’occasion de profiter de ses proches et du beau temps. Pas question de passer des heures en cuisine ni de se contenter de chips industrielles. Voici deux recettes savoureuses et très simples à réaliser.

Par Pierre • le 9 juillet 2020 12:00

Les startups françaises qui innovent dans le domaine de l’alimentation

Les consommateurs sont de plus en plus soucieux de la qualité et de la provenance des produits alimentaires qu’ils achètent. C’est pourquoi des start-up françaises se sont lancées dans le domaine de l’alimentaire et ont développé des concepts innovants afin de répondre aux différentes demandes que peuvent avoir les consommateurs, d’un point de vue environnemental, social et humain. Voici les 9 start-up françaises qui vont changer votre manière de consommer.

Par Blanche • le 8 juillet 2020 12:00