Moutarde dans une sauce

Astuce publiée le 06.12.2017 à 12h00 et mise à jour le 07.12.2017 à 11h30 par bonAP
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On ajoute toujours la moutarde au dernier moment dans une sauce, parce qu'elle ne supporte pas l'ébullition.

Si on la met trop tôt, la moutarde fait aussitôt tourner la sauce en lui donnant un désagréable aspect granuleux.