Ne jamais louper une crème anglaise

 

Il est difficile de rater une crème anglaise si l'on respecte le principe qui consiste à verser un peu de lait bouillant sur les jaunes, puis à mélanger, avant de reverser les jaunes dans la casserole. Cependant, si malgré cette précaution élémentaire, elle fait des grumeaux, on peut toujours la mixer. mIas cette solution n'est pas idéale.