Aubergines grillées à la chermoula
Voici une recette d’accompagnement très originale : les aubergines grillées à la chermoula. Des légumes colorés qui accompagneront à la perfection vos grillades estivales.
INGRÉDIENTS
PRÉPARATION
Détaillez les aubergines en rondelles d’un centimètre d’épaisseur environ. Faites-les dégorger avec le gros sel pendant une vingtaine de minutes.
Mettez votre four à préchauffer en position grill.
Une fois dégorgées, rincez les aubergines abondamment à l’eau claire pour ensuite les sécher sur un linge propre.
Trempez maintenant les tranches d’aubergine dans l’huile d’olive, et enfournez-les pour qu’elles grillent quelques minutes. Réservez-les ensuite sur une feuille d’essuie-tout, pour enlever l’excédent d’huile.
Dans un saladier, mélangez maintenant les épices, les herbes aromatiques, l’ail, l’huile d’olive et le jus de citron pour constituer la chermoula.
Ajoutez les aubergines grillées dans le saladier, et servez tiède.
Astuce : Vous pouvez tout aussi bien déguster les aubergines grillées à la chermoula froides, en guise d’amuse-bouche, avec ou sans pain pita.