Beurre blanc inratable
Quoi de meilleur qu'un bon beurre blanc fait maison pour accompagner vos poissons ? Réputé difficile à réussir, découvrez cette recette toute simple et inratable, qui vous permettra de réaliser votre beurre blanc avec succès !
INGRÉDIENTS
PRÉPARATION
Hachez les échalotes et faites-les revenir avec un filet de vinaigre. Laissez réduire quelques instants et ôtez du feu.
Videz le vinaigre à l’aide d’une cuillère à soupe, et versez le vin blanc. Remettez à chauffer une minute ou deux, et videz aussi le vin. Mettez à refroidir.
Une fois les échalotes froides, remettez-les sur le feu au minimum, et ajoutez dans la casserole le beurre coupé en petits morceaux, un par un pour qu’ils fondent doucement. Ne cessez jamais de remuer.
Ajoutez autant de beurre que de quantité de sauce désirée, salez et poivrez au besoin.
Servez bien chaud en nappant votre sauce sur le poisson.
Astuce : Pour un beurre blanc vraiment inratable, détaillez le beurre en petits morceaux au préalable. Ne le sortez du réfrigérateur qu’au dernier moment. Pour plus de saveur, vous pouvez ajouter un peu d’estragon frais, qui se mariera très bien avec le poisson.