Bouchées de concombre à la betterave et au chèvre
Surprenez vos convives avec ces amuse-bouches tout roses ! Fraîches et légères, ces bouchées de concombre à la betterave et au chèvre seront les stars de vos apéritifs estivaux.
INGRÉDIENTS
PRÉPARATION
Commencez par émincer la betterave ainsi que l'échalote.
Dans une poêle antiadhésive, versez un filet d'huile et faites cuire la betterave et l'échalote avec le vinaigre. Saupoudrez de sucre et ajoutez une pincée de gingembre. Laissez chauffer un petit quart d’heure.
Une fois l’ensemble cuit, laissez refroidir.
Lorsque la préparation n’est plus chaude, passez-la au mixeur avec les crottins de Chavignol et la crème fraîche. Assaisonnez à votre convenance.
Pelez ou non le concombre, selon l’effet recherché, puis coupez-le en rondelles.
Sur chaque morceau de concombre, déposez une cuillère de mélange betterave - chèvre.
Astuce : Pour donner un peu de croquant à ces bouchées de concombre à la betterave et au chèvre, concassez quelques noix, que vous pourrez parsemer en guise de décoration.