Boulettes de veau sauce citron curry

Prenez d’abord le temps de détailler l’épaule de veau en tous petits morceaux, et enlever les éventuels morceaux de gras.

Dans un récipient, mélangez le veau émincé, le persil et l’oignon hachés, le zeste du citron, la chapelure ainsi que l’oeuf.

Salez, poivrez, ajoutez une pincée de curry et remuez jusqu’à obtenir une consistance relativement homogène.

Formez maintenant vos boulettes de veau avec vos mains, qui doivent faire plus ou moins la taille d’une clémentine.

Poêlez-les à feu vif avec le beurre et l’huile pour les saisir, puis feu moyen pour une vingtaine de minutes.

Pendant ce temps, occupez-vous des poivrons en les épluchant, puis en les détaillant en fines lamelles.

Saisissez les poivrons environ 10 minutes dans une poêle antiadhésive avec un filet d’huile d’olive puis réservez.

Une fois les boulettes de veau cuites, ôtez-les de la poêle, enlevez le gras rendu par la cuisson et versez le jus de citron ainsi que la crème fraîche pour faire votre sauce citron-curry.

Faites réduire quelques instants et saupoudrez de curry. Mélangez, et servez avec les boulettes de veau avec les poivrons.

Astuce : Les estomacs sensibles n’apprécieront peut-être pas l’association poivron-citron. Aussi, vous pouvez enlever la peau des poivrons et amoindrir la quantité de jus de citron. Servez ce plat avec des tagliatelles fraîches ou du riz basmati, selon votre préférence.