Brochet au beurre blanc

Recette publiée le 09.12.2017 à 11h43 et mise à jour le 09.12.2017 à 11h43 par bonAP
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Avec 31 avis, la recette brochet au beurre blanc est notée 3.8/5.
Temps total 01h25
Préparation : 01h00
Cuisson : 25 min

Ingrédients

Nombre de personnes
1 brochet de 1,5 kg
1 oignon
2 carottes
2 gousses d'ail
2 feuilles de laurier
1 clou de girofle
50 cl de muscadet
15 g de gros sel
beure blanc
thym

Brochet au beurre blanc en étapes

1

Faites un court-bouillon avec :

  • 2 litres d’eau, le vin blanc,
  • le laurier,
  • le thym et l’oignon que vous aurez piqué du clou de girofle,
  • les deux gousses d’ail épluchées,
  • une carotte coupée en rondelles,
  • le sel et du poivre.
2

Videz et nettoyez le brochet sans l’écailler.
Faites-le cuire dans une poissonnière en le plaçant directement dans le court-bouillon froid.
Quand l'eau commence à frémir, comptez environ 25 minutes à feu moyen.

3

Lorsque le brochet est cuit, sortez-le délicatement de la poissonnière et retirez sa peau.

4

Présentez le brochet entier sur un plat décoré de tranches de citron.

5

Parallèlement, réalisez le beurre blanc que vous servez dans une saucière, à côté du poisson.

6

Bon AP !