Bugnes Lyonnaises

Recette publiée le 27.05.2019 à 07h11 et mise à jour le 27.05.2019 à 07h11 par bonAP

Aussi surnommés bottereaux à Nantes ou oreillettes en Provence, ces beignets traditionnels appelés bugnes de Lyon font le régal des petits et grands, à l’occasion du carnaval de mardi gras.

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Temps total 01h40
Préparation : 20 min
Cuisson : 20 min

Ingrédients

Nombre de personnes
500 g de farine
2 càs de sucre
3 oeufs
1 càc de Cognac
125 ml de crème
sucre glace

Bugnes Lyonnaises en étapes

1

Commencez par mélanger le sucre avec la crème dans un récipient.

2

Incorporez les œufs, ainsi que la farine et le cognac jusqu’à obtenir une pâte bien homogène.

3

Laissez reposer la pâte à bugnes pendant environ une heure.

4

Étalez maintenant la pâte à beignets de Lyon à l’aide d’un rouleau à pâtisserie bien fariné, puis découpez de petits rectangles.

5

Travaillez encore un peu les rectangles, qu’ils soient les plus fins possible pour des bugnes bien croustillants.

6

Faites chauffer de l’huile dans une poêle, et trempez-y les beignets afin de les frire.

7

Une fois cuits, égouttez-les avec un papier essuie-tout et saupoudrez de sucre glace.

8

Astuce : Pour une saveur un peu plus prononcée des bugnes lyonnaises, ajoutez à cette recette un sachet de sucre vanillé, ainsi qu’une touche de fleur d’oranger.