Bugnes Lyonnaises
Aussi surnommés bottereaux à Nantes ou oreillettes en Provence, ces beignets traditionnels appelés bugnes de Lyon font le régal des petits et grands, à l’occasion du carnaval de mardi gras.
INGRÉDIENTS
PRÉPARATION
Commencez par mélanger le sucre avec la crème dans un récipient.
Incorporez les œufs, ainsi que la farine et le cognac jusqu’à obtenir une pâte bien homogène.
Laissez reposer la pâte à bugnes pendant environ une heure.
Étalez maintenant la pâte à beignets de Lyon à l’aide d’un rouleau à pâtisserie bien fariné, puis découpez de petits rectangles.
Travaillez encore un peu les rectangles, qu’ils soient les plus fins possible pour des bugnes bien croustillants.
Faites chauffer de l’huile dans une poêle, et trempez-y les beignets afin de les frire.
Une fois cuits, égouttez-les avec un papier essuie-tout et saupoudrez de sucre glace.
Astuce : Pour une saveur un peu plus prononcée des bugnes lyonnaises, ajoutez à cette recette un sachet de sucre vanillé, ainsi qu’une touche de fleur d’oranger.