Canard à l'orange et au miel
Revisitez vos classiques avec cette recette de canard à l’orange et au miel ! Ce plat traditionnel est souvent servi lors des fêtes de fin d’année, et allie les saveurs sucrée et salée à merveille.
INGRÉDIENTS
PRÉPARATION
Préchauffez d’abord votre four à 150 °C (Thermostat 5).
Essuyez le canard avec une feuille de papier absorbant. Placez ensuite la viande dans un plat, et mettez à cuire pendant une heure, en retournant à mi-cuisson.
Pendant que le canard cuit, versez le jus d’orange dans une casserole. Mettez le feu au minimum, et ajoutez le miel, le cube de bouillon, le vin ainsi que la moutarde.
Mélangez doucement pendant que ça chauffe, et ajoutez la feuille de laurier, puis le thym, et l'estragon. Terminez par l'assaisonnement en sel et poivre.
Détaillez ensuite l’orange en quartiers, et hachez finement l’oignon. Mettez-les ensuite de côté.
Au bout d’une heure de cuisson, sortez le plat du four, et ôtez le gras du canard.
Ajoutez les quartiers d’orange et l’oignon haché dans le plat, ainsi que le jus d’orange chauffé.
Réenfournez le canard à l’orange et au miel pour une heure, en arrosant régulièrement.
Astuce : Utilisez éventuellement des cuisses de canard plutôt que le canard entier, plus faciles à présenter. Pour renforcer le goût de l’orange, n’hésitez pas à ajouter quelques zestes d’orange.