Cervelle de canut de la Croix-Rousse (5ème rencontre marmiton)

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Ne fuyez pas ! Il ne s’agit pas ici de manger de la cervelle lyonnaise ! Ce nom originalà la provenance mystérieuse est originaire de la ville de Lyon. Aussi appelée claqueret, la cervelle de canut est absolument délicieuse, et facile à faire.

Préparation
Préparation 15 min
Cuisson
Cuisson 0 min
Durée Totale
Durée totale 15 min
Difficulté
Difficulté Très facile
Prix
Prix Bon marché
Ingrédients
Préparation

INGRÉDIENTS

Nombre de personnes
2 fromages blancs
1 échalote
20 g de ciboulette
1/2 verre de vin blanc sec
25 cl de crème fraîche
poivre
sel

PRÉPARATION

1

Lavez et émincez la ciboulette, puis épluchez et hachez très finement l'échalote. Réservez.

2

Égouttez soigneusement les fromages blancs, et incorporez-y la ciboulette et l’échalote hachée.

3

Mélangez le tout à l’aide d’une spatule ou d’une fourchette éventuellement, la préparation doit présenter quelques reliefs.

4

Versez le vin blanc et assaisonnez. Mélangez de nouveau.

5

Ajoutez maintenant la crème fraîche sortant du réfrigérateur. Remuez bien afin de la lier à l’ensemble et ainsi obtenir votre cervelle de canut.

6

Décorez en parsemant quelques morceaux de ciboulette hachée.

7

Astuce : Pour coller à la recette authentique de la cervelle de canut, ajoutez un filet d’huile d’olive. Cette recette s’accompagne généralement de tartines ou de pommes de terre vapeur.