Dinde de Noël aux marrons

Recette publiée le 12.12.2017 à 08h32 et mise à jour le 12.12.2017 à 08h33 par bonAP
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Avec 2 avis, la recette dinde de noël aux marrons est notée 3.5/5.
Temps total 04h00
Préparation : 30 min
Cuisson : 03h30

Ingrédients

Nombre de personnes
1 dinde de 4kg
2 gros oignons
2 oeufs
1 verre à liqueur de Cognac
3 càs de madère
2 poignées de trompettes de la mort
200 g de foie gras mi-cuit
300 g de châtaignes (marrons)
200 g de beurre
lait
mie de pain rassis

Dinde de Noël aux marrons en étapes

1

Faites en sorte d'avoir une dinde vidée (par un boucher) et de n'avoir conservé que son foie.

2

Hachez les deux gros oignons grossièrement, les faire revenir à la poêle avec une noisette de beurre afin de les faire dorer.
Les mettre dans un saladier.

3

Prenez 2 poignées de mie de pain rassis et trempez-les dans du lait puis essorez-les.

4

Ajoutez dans le saladier les 200 g de foie gras mi-cuit de canard d'oie, les 300 g de châtaignes (marrons) écrasées et le foie de la dinde haché.

5

Faites mariner dans un saladier à part (pendant 30 minutes) les 2 grosses poignées de trompettes de la mort (champignons noirs). Mélangez 2 à 3 cuillères à soupe de madère.

6

Faites cuire à la poêle pendant 15 minutes les trompettes de la mort avec une noisette de beurre.

7

Après la cuisson, coupez les champignons en petits morceaux et mettez-les dans le saladier afin de les incorporer à la farce. Avec le mélange, le parfum des trompettes de la mort ressemblera à celui de la truffe.

8

Ajoutez également dans le saladier les 2 oeufs frais, 1 verre à liqueur de cognac. Salez et poivrez

9

Mélangez bien la farce et remplissez l'intérieur de la dinde de la mixture.

10

Fermez l'ouverture de la dinde par une couture.

11

Salez et poivrez l'extérieur de la dinde.

12

Mettez la dinde de noël dans le four préchauffé thermostat 9 (270°C) pendant 30 minutes puis diminuez la température du four à thermostat 7 (210°C) et laissez cuire pendant 3 heures.

13

Pensez à arroser très souvent la dinde de noël. Vous pouvez même y ajouter un peu de beurre.

14

Découpez la dinde de noël et placez les morceaux sur un grand plat chaud, entourant la farce.
Disposez, entre chaque morceau de dinde, un peu de salade cuite, le lard fondu et un peu de chou rouge cuit à l'eau salée et revenu dans de la graisse d'oie.

15

Bon AP !