Encornets à la Provençale
Envie de soleil dans votre assiette ? De couleurs, de saveurs typiquement provençales ? Voici la recette qu'il vous faut : ces encornets avec tous leurs petits légumes apporteront gaieté et parfum à votre table.
INGRÉDIENTS
PRÉPARATION
Commencez en coupant les encornets en lamelles, plutôt fines.
Faites bouillir une casserole d’eau salée, et blanchissez les encornets environ 5 minutes, puis égouttez-les.
Prenez ensuite les tomates et pelez-les.
Détaillez tous les légumes en petits dés.
Dans une sauteuse, faites revenir les oignons, les encornets et l’ail avec un filet d’huile d’olive. Ajoutez ensuite les poivrons et les tomates.
Versez le muscadet et assaisonnez. N’oubliez pas le piment.
Couvrez la sauteuse, et réduisez la puissance du feu dès que le mélange bout. Laisser mijoter environ 45 minutes.
Quelques instants avant de servir, incorporez le persil haché, ainsi que les olives vertes.
Astuce : Servez ces encornets à la Provençale avec des tagliatelles, fraîches de préférence, en guise d’accompagnement. Vous pouvez aussi ajouter quelques crevettes aux encornets pour varier les textures.