Encornets à la Provençale

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Envie de soleil dans votre assiette ? De couleurs, de saveurs typiquement provençales ? Voici la recette qu'il vous faut : ces encornets avec tous leurs petits légumes apporteront gaieté et parfum à votre table.

Préparation
Préparation 30 min
Cuisson
Cuisson 45 min
Durée Totale
Durée totale 1h15
Difficulté
Difficulté Très facile
Prix
Prix Bon marché
Ingrédients
Préparation

INGRÉDIENTS

Nombre de personnes
800 g d'encornets
4 tomates
1 oignon
2 poivrons rouges
1 poivron jaune
3 gousses d'ail
50 cl de muscadet
1 bouquet de persil
1 poignée d'olives verte
poivre
sel
huile d'olive
1 pincée de piment de Cayenne

PRÉPARATION

1

Commencez en coupant les encornets en lamelles, plutôt fines.

2

Faites bouillir une casserole d’eau salée, et blanchissez les encornets environ 5 minutes, puis égouttez-les.

3

Prenez ensuite les tomates et pelez-les.

4

Détaillez tous les légumes en petits dés.

5

Dans une sauteuse, faites revenir les oignons, les encornets et l’ail avec un filet d’huile d’olive. Ajoutez ensuite les poivrons et les tomates.

6

Versez le muscadet et assaisonnez. N’oubliez pas le piment.

7

Couvrez la sauteuse, et réduisez la puissance du feu dès que le mélange bout. Laisser mijoter environ 45 minutes.

8

Quelques instants avant de servir, incorporez le persil haché, ainsi que les olives vertes.

9

Astuce : Servez ces encornets à la Provençale avec des tagliatelles, fraîches de préférence, en guise d’accompagnement. Vous pouvez aussi ajouter quelques crevettes aux encornets pour varier les textures.