Escalope aux olives et au curry
Découvrez une manière originale de déguster la viande de dinde grâce à cette recette. Les escalopes aux olives et au curry sont simples à cuisiner, et vous permettront peut-être d’expérimenter de nouvelles saveurs.
INGRÉDIENTS
PRÉPARATION
Dès la veille, faites mariner les escalopes avec les olives, deux cuillères à soupe d’huile d’olive, le jus de citron ainsi que l’oignon préalablement émincé. Assaisonnez et mettez au frais pour la nuit.
Au moment de préparer le repas, faites cuire la viande marinée à la sauteuse. Les escalopes de dinde doivent être bien dorées.
Une fois cuites, ôtez les escalopes de la sauteuse, et remplacez-les par les champignons épluchés et finement détaillés. Versez le reste de marinade, ainsi que les épices (curry et piment d’Espelette). Ajoutez la moitié d’un verre d’eau et enfin le fond de volaille. Mélangez doucement.
Réintégrez la viande à la sauce, et laissez mijoter encore une vingtaine de minutes.
Avant de servir, ajoutez la crème que vous laisserez chauffer quelques instants.
Astuce : Servez les escalopes aux olives et au curry avec un riz blanc, ou des tagliatelles fraîches. Pour gagner du temps, vous pouvez aussi vous passer de la marinade, mais le goût des olives sera alors plus discret.