Filet mignon aux morilles

Recette publiée le 21.01.2019 à 10h29 et mise à jour le 21.01.2019 à 10h29 par bonAP

Voici une recette forestière, parfaite après une matinée printanière de cueillette ! Le filet mignon se mariant très bien à la saveur des morilles, ce plat ravira les amateurs de ce type de champignons

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Temps total 40 min
Préparation : 20 min
Cuisson : 20 min

Ingrédients

Nombre de personnes
4 tranches de filet mignon
20 g de morilles
3 botte d'oignons de printemps
1 blanc de poireau
30 cl de crème
1 càs de curry
3 càs de cognac
poivre
sel
huile d'olive

Filet mignon aux morilles en étapes

1

Détaillez tout d’abord le filet mignon en morceaux. Puis faites mariner la viande dans le cognac.

2

Remplissez un saladier à moitié d’eau et de lait, en proportions égales. Trempez les morilles dans ce mélange pour les ramollir.

3

Une fois ramollies, coupez les morilles en deux, dans le sens de la longueur.

4

Émincez le blanc de poireau, ainsi que les queues d’oignon de printemps.

5

Dans une poêle antiadhésive, faites revenir les queues d’oignon avec un filet d’huile d’olive. Après quelques minutes, incorporez également le blanc de poireau émincé ainsi que les morilles.

6

Dans une sauteuse, faites dorer les tranches de filet mignon avec le curry.

7

Une fois la viande cuite, ajoutez la crème fraîche dans la poêle avec les légumes et assaisonnez. Quand tout est bien mélangé, terminez en ajoutant le filet mignon.

8

Astuce : Le filet mignon au morilles est un plat servi usuellement avec des pâtes, cependant, vous pouvez varier en proposant des pommes de terre vapeur, ou encore des röstis. Si ce n'est pas la bonne saison, vous pouvez bien entendu utiliser des morilles séchées.