Fleischnaka d'Alsace

Commencez par préparer la farce en hachant un oignon, et en ciselant le persil. Mélangez ensuite l’oignon et le persil à la viande de boeuf. Réservez.

Mettez à tremper le pain dans une assiette de lait tiédi. Une fois bien imbibée, écrasez-la avec une fourchette. Ajoutez l’oeuf, mélangez et assaisonnez à votre convenance.  Incorporez ce mélange à la viande et réservez.

Passez ensuite à la préparation de la pâte. Pour ce faire, cassez les deux oeufs restant dans un récipient et mélangez-les à la farine. Travaillez la pâte jusqu’à ce qu’elle ne colle plus.

Lorsque c’est le cas, divisez-la en deux, et abaissez chaque morceau sur un plan de travail bien fariné au préalable.

Répartissez la farce sur les deux pâtes, et enroulez-les de manière à former deux roulés de viande. Découpez-les ensuite en tronçons d’environ 5 cm.

Dans une sauteuse, faites chauffer un fond d’huile de manière à dorer les fleischnakas d’Alsace sur chaque face.

Une fois bien dorés, poursuivez leur cuisson dans une grande cocotte, remplie de bouillon à feu doux. Faites mijoter à couvert pendant 30 minutes.

Avant de servir, n’hésitez pas à vérifier la cuisson, et la prolonger si nécessaire.

Astuce : Vous pouvez réaliser ce plat après avoir cuisiné un pot-au-feu. En effet, vous réutiliserez ainsi les restes de viande, ainsi que le bouillon. Servez les fleischnakas d’Alsace accompagnés d’une salade verte.