Gratin Dauphinois
À base de lait et de pomme de terre, le gratin dauphinois est un plat d'origine dauphinoise. Il est aussi connu sous le nom de "gratin de potatoes" aux États-Unis. Ce plat est généralement un accompagnement à la viande.
INGRÉDIENTS
PRÉPARATION
Couper les pommes de terre en fines rondelles après les avoir épluchées et laver. Attention à ne pas les laver après les avoir coupées, car l’amidon serait en partie retiré alors qu’il est essentiel à la consistance du gratin.
Prendre l'ail et le hacher finement. Ne pas hésiter à exagérer le hachage. Plus ce sera fin mieux ce sera.
Verser le lait dans une casserole et le porter à ébullition. Ajouter l’ail, le sel, le poivre et la noix de muscade. Ajouter immédiatement les pommes de terre prédécoupées. Cuire le tout environ 10 bonnes minutes. Ajouter 5 minutes de plus si les rondelles sont légèrement épaisses.
Mettre le four à chauffer à 180 degrés (soit thermostat 6).
Se munir d’un plat à gratin et le beurrer généreusement.
Sortir les pommes de terre de l’eau et bien les égoutter.
Déposer les pommes de terre dans le plat à gratin. Finir par recouvrir toutes les pommes de terre avec de la crème et parsemer de noix de beurre.
Cuire le gratin dauphinois pendant 1 heure à 180 degrés.