Gratin Dauphinois

Recette publiée le 16.01.2018 à 14h45 et mise à jour le 16.01.2018 à 14h45 par bonAP

À base de lait et de pomme de terre, le gratin dauphinois est un plat d'origine dauphinoise. Il est aussi connu sous le nom de "gratin de potatoes" aux États-Unis. Ce plat est généralement un accompagnement à la viande.

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Temps total 01h25
Préparation : 25 min
Cuisson : 01h00

Ingrédients

Nombre de personnes
2 kg de pomme de terre
3 gousses d'ail
40 cl de crème
130 g de beurre
120 cl de lait
muscade
sel
poivre

Gratin Dauphinois en étapes

1

Couper les pommes de terre en fines rondelles après les avoir épluchées et laver. Attention à ne pas les laver après les avoir coupées, car l’amidon serait en partie retiré alors qu’il est essentiel à la consistance du gratin. 

2

Prendre l'ail et le hacher finement. Ne pas hésiter à exagérer le hachage. Plus ce sera fin mieux ce sera.

3

Verser le lait dans une casserole et le porter à ébullition. Ajouter l’ail, le sel, le poivre et la noix de muscade. Ajouter immédiatement les pommes de terre prédécoupées. Cuire le tout environ 10 bonnes minutes. Ajouter 5 minutes de plus si les rondelles sont légèrement épaisses.

4

Mettre le four à chauffer à 180 degrés (soit thermostat 6).
Se munir d’un plat à gratin et le beurrer généreusement.

5

Sortir les pommes de terre de l’eau et bien les égoutter.
Déposer les pommes de terre dans le plat à gratin. Finir par recouvrir toutes les pommes de terre avec de la crème et parsemer de noix de beurre.

6

Cuire le gratin dauphinois pendant 1 heure à 180 degrés.