Grillons vendéens
Spécialité de la charcuterie vendéenne, le grillon se mange en entrée, accompagné d'un bon morceau de pain frais. Retrouvez la recette des grillons vendéens, afin d'inviter le terroir à votre table, pour le plus grand plaisir de vos convives.
INGRÉDIENTS
PRÉPARATION
Coupez la viande en ôtant la couenne et les os. Puis, détaillez-la en petits dés.
Préchauffez votre four à 180 °C (Thermostat 6).
Dans un récipient allant au four, déposez les morceaux de poitrine de porc au fond, en une seule couche.
Salez et poivrez généreusement, et ajoutez une pointe de muscade.
Mouillez avec le pineau des Charentes, ou un autre alcool de votre choix (cf liste des ingrédients).
Coupez le saindoux en copeaux, à répartir sur la viande.
Enfournez les grillons pour environ une demi-heure.
Baissez la température de votre four à 150 °C (Thermostat 5) et laissez encore cuire 30 bonnes minutes.
Astuce : Pour une entrée bien consistante, vous pouvez servir les grillons vendéens avec une salade, accompagnée de pommes de terre sautées et de gésiers, à la manière d’une salade campagnarde.