Grillons vendéens

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Spécialité de la charcuterie vendéenne, le grillon se mange en entrée, accompagné d'un bon morceau de pain frais. Retrouvez la recette des grillons vendéens, afin d'inviter le terroir à votre table, pour le plus grand plaisir de vos convives.

Préparation
Préparation 15 min
Cuisson
Cuisson 1h00
Durée Totale
Durée totale 1h15
Difficulté
Difficulté Très facile
Prix
Prix Bon marché
Ingrédients
Préparation

INGRÉDIENTS

Nombre de personnes
1 plaque de poitrine de porc
250 g de saindoux
15 cl de pineau des Charentes
Pommeau, Vermouth, Ratafia, Lilet ou encore Porto
poivre
sel
muscade

PRÉPARATION

1

Coupez la viande en ôtant la couenne et les os. Puis, détaillez-la en petits dés.

2

Préchauffez votre four à 180 °C (Thermostat 6).

3

Dans un récipient allant au four, déposez les morceaux de poitrine de porc au fond, en une seule couche.

4

Salez et poivrez généreusement, et ajoutez une pointe de muscade.

5

Mouillez avec le pineau des Charentes, ou un autre alcool de votre choix (cf liste des ingrédients).

6

Coupez le saindoux en copeaux, à répartir sur la viande.

7

Enfournez les grillons pour environ une demi-heure.

8

Baissez la température de votre four à 150 °C (Thermostat 5) et laissez encore cuire 30 bonnes minutes.

9

Astuce : Pour une entrée bien consistante, vous pouvez servir les grillons vendéens avec une salade, accompagnée de pommes de terre sautées et de gésiers, à la manière d’une salade campagnarde.