Hachis Parmentier
Le hachis, s’il est haché, broyé et émincé, il est aussi l’illustre découverte de Antoine Parmentier combattant la disette grâce au tubercule.
Depuis, le hachis parmentier n’a cessé d’être décliné et transformé. Voici la recette de ses premiers jours .
INGRÉDIENTS
PRÉPARATION
Se munir des ognons et de l’ail, puis émincer les ognons et hacher l’ail. Faire chauffer une belle noix de beurre dans la poêle et confire l’ail et les ognons. Attendre qu’il soit bien tendre et arrêter la cuisson.
Couper les tomates en dés, pas trop fin, sinon ce sera de la bouillie.
Dans la poêle, ajouter les tomates, la viande hachée et la farine. Mélanger.
Cuire le tout à feu moyen en mélangeant régulièrement.
Et ne pas oublier d'assaisonner : saler, poivrer et arroser d'herbes de Provence.
Préchauffer le four à 200 degrés (thermostat 6-7).
Arrêter la cuisson lorsque la viande est cuite, ajouter un jaune d'oeuf et saupoudrer de parmesan.
Bien mélanger le tout.
Se munir d’un plat à gratin et beurrer le fond.
Étaler la préparation dans le plat et faire la purée. Celle-ci sera déposée dans le plat au-dessus de la précédente préparation. Arroser de fromage râpé et enfourner 20 bonnes minutes. Surveiller la cuisson régulièrement.
Attention, cette recette du hachis parmentier est parfaite !
Bon AP !