France

Langoustine en rémoulade de céleri

Avec 1 avis, cette recette est notée 4/5.
Préparation
Préparation 20 min
Cuisson
Cuisson 4 min
Durée Totale
Durée totale 24 min
Difficulté
Difficulté Très facile
Prix
Prix Bon marché
Ingrédients
Préparation

INGRÉDIENTS

Nombre de personnes
1.6 kg de langoustines
court bouillon
1 oignon
1 branche de céleri
thym, laurier
gros sel
rémoulade de celeri
1 céleri
1/2 citron
1 botte de ciboulette

PRÉPARATION

1

Préparer le court bouillon avec les légumes et y cuire les langoustines à l'eau bouillante pendant 4 minutes. Les égoutter et les décortiquer.

2

Pour la rémoulade : éplucher le céleri, le couper en fine julienne et ajouter le jus de citron. Réserver au frais. Faire suer les épluchures de céleri avec un oignon émincé, mouillé avec un peu d'eau, bien cuire et mixer à froid. Ciseler la ciboulette.

3

Préparer une mayonnaise et réserver au frais.



4

Dressage : disposer la julienne de céleri assaisonné avec la ciboulette et de la vinaigrette. Ajouter les queues de langoustines et la mayonnaise.




5

Bon AP!