Langoustine en rémoulade de céleri

Recette publiée le 08.12.2017 à 16h16 et mise à jour le 08.12.2017 à 16h16 par bonAP
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Avec 1 avis, la recette langoustine en rémoulade de céleri est notée 4/5.
Temps total 24 min
Préparation : 20 min
Cuisson : 04 min

Ingrédients

Nombre de personnes
1.6 kg de langoustines
court bouillon
1 oignon
1 branche de céléri
thym, laurier
gros sel
rémoulade de celeri
1 céléri
1/2 citron
1 botte de ciboulette

Langoustine en rémoulade de céleri en étapes

1

Préparer le court bouillon avec les légumes et y cuire les langoustines à l'eau bouillante pendant 4 minutes. Les égoutter et les décortiquer.

2

Pour la rémoulade : éplucher le céleri, le couper en fine julienne et ajouter le jus de citron. Réserver au frais. Faire suer les épluchures de céleri avec un oignon émincé, mouillé avec un peu d'eau, bien cuire et mixer à froid. Ciseler la ciboulette.

3

Préparer une mayonnaise et réserver au frais.



4

Dressage : disposer la julienne de céleri assaisonné avec la ciboulette et de la vinaigrette. Ajouter les queues de langoustines et la mayonnaise.




5

Bon AP!