Lasagnes à la bolognaise

Recette publiée le 21.12.2017 à 09h59 et mise à jour le 21.12.2017 à 16h41 par bonAP

La recette des lasagnes à la bolognaise est un plat mythique venu de Bologne en Italie et assure satiété et saveurs en bouche. Les lasagnes sont souvent associées à la bolognaise, mais elles peuvent être remplacées par d’autres ingrédients tels que du poisson ou des légumes.
Les lasagnes et la Bolognaise forment une union culturelle savoureuse.

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Avec 4 avis, la recette lasagnes à la bolognaise est notée 4.3/5.
Temps total 01h05
Préparation : 45 min
Cuisson : 20 min

Ingrédients

Nombre de personnes
4 oignons jaunes
3 gousses d'ail
huile d'olive
1 carotte
1 branche de céleri
750 g de viande hachée
20 cl d'eau
3 feuilles de laurier
basilic
125 g de beurre doux
125 g de farine
1200 ml de lait
4 pincée de muscade
1 paquet de lasagnes
165 g de parmesan râpé
90 g de fromage râpé
1 paquet de pâtes
1000 g de purée de tomate
25 cl de vin rouge
thym
30 g de beurre doux
sel
poivre

Lasagnes à la bolognaise en étapes

1

Dans un premier temps, les ognons jaunes doivent être coupés en minces tranches, puis les gousses d'ail écrasées.
Ensuite, prendre la carotte et le cèleri et les hacher finement.

Préparer une poêle en y faisant chauffer un peu d'huile d'olive, puis faire revenir les gousses d'ail et les ognons jaunes à feu moyen.

2

Une fois que les gousses d'ail et les ognons sont confits, baisser le feu et ajouter la carotte finement hachée et le cèleri haché lui aussi.

3

Puis, ajouter la viande et cuire le tout.

4

Ajouter le vin rouge et le laisser cuire assez longtemps pour que celui-ci s'évapore.
Après évaporation, baisser le feu légèrement afin de cuire le tout à feu doux.

5

C'est maintenant au tour des tomates, de l'eau et des herbes de passer à la casserole, ou plutôt à la poêle.
Ajouter ces trois ingrédients au mélange.

6

Ne pas oublier d'ajouter le sel et le poivre.
Une fois assaisonné, laisser cuire à feu doux.

7

Il est temps de faire la béchamel.
Commencer par faire fondre le beurre dans une petite casserole à feu doux.

8

Enlever la casserole du feu puis ajouter la farine. Il est important que cette étape soit exécutée hors du feu.

9

Se munir d'un fouet, remettre la casserole sur le feu, et foueter autant de temps qu'il faudra pour obtenir une consistance bien lisse.

10

Puis ajouter le lait lentement. Ne surtout pas verser tout d'un coup dans le mélange.

11

Encore une fois, il est important de bien remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe.

12

L'assaisonnement de la béchamel est une étape importante.
Ajouter la muscade, du sel et du poivre, puis gouter pour vérifier.
Enfin, laisser cuire 5 minutes à feu doux et réserver hors du feu.

13

Préchauffer le four à 200 degrés.
Prendre un plat à lasagne et le huiler sur toute la surface

14

Déposer une légère couche de béchamel puis des feuilles de lasagnes au-dessus.
Continuer en déposant de la Bolognaise.
Puis à nouveau de la béchamel.
Et terminer par du parmesan.

15

Répéter cette étape 3 fois afin de remplir le plat à lasagne.

16

Pour terminer, la dernière couche doit être uniquement composée  de béchamel et de fromage râpé. Vérifier que le plat soit recouvert abondamment de fromage râpé.
Terminer en déposant quelques noisettes de beurre sur le fromage râpé.

17

Mettre le plat au four et laisser cuire 20 minutes.

18

Les lasagnes à la bolognaise sont prêtes.
Servir et déguster chaud. Bon AP.