Loup au fenouil
Cuisinez le loup de mer entier grâce à cette recette de loup au fenouil à réaliser au barbecue. Très facile à préparer si vous recevez, c’est l’occasion de servir un poisson frais et goûteux, qui fera son petit effet à table.
INGRÉDIENTS
PRÉPARATION
Commencez par préparer le loup en l’écaillant et le vidant consciencieusement.
Garnissez l’intérieur du loup avec le fenouil. Assaisonnez à votre goût.
Dans un grand plat, versez l’huile d’olive, le thym et un peu de fenouil que cette fois vous aurez haché. Laissez-y mariner le poisson en attendant que le barbecue soit prêt.
Lorsque les braises sont bien chaudes, mettez le loup à griller. Comptez quinze minutes de cuisson pour 250 g de poisson.
Lorsque les deux tiers du temps sont écoulés, retournez le loup au fenouil afin de griller l’autre face.
Astuce : Si vous ne pouvez pas faire de barbecue, la plancha peut tout aussi bien faire l’affaire. Aussi, si vous préférez utiliser des filets de loup, laissez-les tremper dans la marinade avec le fenouil, et cuisez-les soit sur le feu, soit en papillote.