Macarons au saumon
Surprenez vos convives avec ces macarons au saumon, à proposer en guise d’amuse-bouche lors de vos apéritifs. Une recette à suivre pas à pas pour que ces hors-d’oeuvre soient une véritable réussite.
INGRÉDIENTS
PRÉPARATION
Passez 120 g de sucre glace ainsi que la poudre d’amandes au tamis. Réservez ce mélange.
Montez ensuite les blancs en neige très ferme, avec le sucre semoule dès le départ. Quand les blancs sont bien montés, ajoutez les 80 g de sucre glace restant, et continuez de battre encore un peu.
Très délicatement, incorporez petit à petit le mélange de poudre d’amandes et de sucre aux blancs en neige.
Couvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé, et formez les coques de macaron à l’aide d’une poche à douille. Comptez une demi-heure de repos avant d’enfourner.
Préchauffez votre four à 180 °C, et quand le four est chaud, mettez à cuire les biscuits pendant 10 minutes.
Après cuisson, laissez les coques refroidir à l’air ambiant avant de la manipuler.
Une fois refroidies, tartinez-en la moitié avec le fromage frais sur lequel vous déposerez un morceau de saumon fumé. Refermez les macarons avec l’autre moitié des coques.
Astuce : Pour une touche d’originalité, colorez les coques de vos macarons au saumon avec du colorant alimentaire ! Pour ce faire, versez quelques gouttes de colorant en même temps que le sucre glace, au moment où vous montez les blancs en neige.