Nougat Noir
Revisitez la tradition méditerranéenne avec cette recette de nougat noir fait maison. Idéal à offrir en cadeau de bienvenue pour vos invités pour les fêtes de fin d’année, c’est une gourmandise au succès assuré.
INGRÉDIENTS
PRÉPARATION
Préchauffez tout d’abord votre four à 210 °C (Thermostat 7).
Utilisez des barquettes en aluminium en guise de moule pour votre nougat. Déposez au fond de chaque barquette une feuille azyme (aussi appelée Wafer Paper ou papier de riz) pliée en deux.
Répartissez les amandes sur une plaque de cuisson avant de les enfourner pendant 5 minutes.
Versez le miel dans une casserole en inox, que vous ferez chauffer à feu vif, jusqu’à ce que le miel entre en ébullition.
Dès que le miel bout, versez les amandes dans la casserole. Remuez jusqu’à ce que le mélange prenne une belle couleur caramel, presque brun.
Tassez avec une cuillère les amandes, puis recouvrez avec une nouvelle feuille de papier azyme pliée en deux.
Déposez quelque chose de lourd comme une bouteille ou une boîte de conserve sur le dessus et laissez refroidir.
Astuce : Ne démoulez le nougat noir qu’au moment de le déguster. Vous pouvez le conserver dans sa barquette pendant plusieurs jours, ou même l’offrir en cadeau de Noël !