Pain Kabyle
Voici la recette du pain levé kabyle, aussi appelé tamtunt. Accompagnement parfait de la cuisine algérienne, essayez vite cette recette économique, qui demande peu d'ingrédients.
INGRÉDIENTS
PRÉPARATION
Délayez la levure avec un peu d'eau, tiède de préférence.
Tamisez soigneusement la semoule, et ajoutez le sel. Mélangez bien.
Ajoutez un verre d’eau, ainsi que la levure délayée.
Pétrissez la pâte doucement pendant une bonne vingtaine de minutes à la main, ou au robot de cuisine.
Si vous la pétrissez à la main, poussez la pâte vers l’avant, déchirez-la puis recommencez, et ainsi de suite.
Puis, pétrissez encore 10 minutes, plus vivement cette fois.
Une fois que la pâte à tamtunt paraît bien lisse, coupez-la en deux, afin de former deux ronds. Posez-les dans un plat fariné, et couvrez avec un tissu type torchon propre.
Laissez reposer à l’abri des courants d’air pour que la pâte lève bien (par exemple à l'intérieur d'un four).
Au bout d’une heure, les deux boules doivent avoir plus ou moins doublé de volume.
Faites alors chauffer une poêle à feu moyen et déposez les pains kabyles.
Quand ils ont bien doré sur la première face, retournez-les pour cuire le deuxième côté.
Astuce : Vous pouvez préparer vos pains kabyles la veille, ceux-ci se conserveront très bien dans un sac hermétique.