Poulet au cidre de fouesnant

Recette publiée le 08.12.2017 à 13h45 et mise à jour le 08.12.2017 à 13h45 par bonAP
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Avec 6 avis, la recette poulet au cidre de fouesnant est notée 4.3/5.
Temps total 01h00
Préparation : 15 min
Cuisson : 45 min

Ingrédients

Nombre de personnes
1 poulet fermier de 1,2kg
30 cl de cidre fermier
4 càs d'eau de vie de cidre
6 échalotes émincées
4 càs de crème fraîche épaisse
2 pommes (reinettes ou canadas)
100 g de beurre demi-sel
sel
poivre

Poulet au cidre de fouesnant en étapes

1

Prendre une grande cocotte.
Déposer le poulet et la moitié du beurre, puis faire dorer à feu moyen.

2

Ajouter les échalotes.
Laisser dorer encore 3 à 4 min le poulet, le beurre et les échalotes.

3

Arroser d'eau-de-vie et de cidre. Saler, poivrer.
Couvrir et réduire le feu à feu doux.
Laisser mijoter le poulet au cidre pendant 20 minutes.

4

Ajouter les pommes pelées et coupées en quatre, ainsi que le reste de beurre.

5

Faire réduire la sauce : pour cela, laisser cuire 5 minutes découvert à feu vif

6

Ajouter la crème fraîche. Couvrir et cuire encore 20 minutes à feu doux.

7

Accompagner le poulet au cidre de fouesnant d'une purée de pommes de terre.

8

Bon AP !