Poulet boucané (Guyane)

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Une touche d’exotisme en provenance des îles… voilà ce que vous promet le célèbre poulet boucané ! Un mets emblématique créole, facile à cuisiner, qui ravira toute la tablée. 

Préparation
Préparation 20 min
Cuisson
Cuisson 1h00
Durée Totale
Durée totale 1h20
Difficulté
Difficulté Très facile
Prix
Prix Bon marché
Ingrédients
Préparation

INGRÉDIENTS

Nombre de personnes
1 kg d'oignon
1 poulet coupé en morceaux
2 citrons verts
3 gousses d'ail
1 piment

PRÉPARATION

1

Préparez une marinade avec le piment, le jus des citrons ainsi que les gousses d’ail hachées. Badigeonnez le poulet avec ce mélange et laissez-le y mariner pendant minimum 1 heure.

2

Pendant ce temps, épluchez, puis émincez finement les oignons.

3

Dans une grande sauteuse, faites cuire environ la moitié des oignons émincés à feu fort. Ceux-ci doivent caraméliser, voire même presque brûler un peu, pour rappeler le mode de cuisson véritablement “boucané”.

4

Incorporez le poulet avec une petite louchée de marinade et baissez le feu.

5

Ajoutez ensuite la seconde moitié d’oignons émincés à mijoter avec le poulet, en rajoutant un peu d’eau.

6

Faites mijoter le tout en remuant très régulièrement, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit. La viande doit se détacher facilement de l'os.

7

Astuce : Le poulet boucané se sert généralement avec du riz et des haricots rouges. Pour un délicat parfum, pensez à ciseler quelques branches de coriandre fraîche.