Poulet boucané (Guyane)
Une touche d’exotisme en provenance des îles… voilà ce que vous promet le célèbre poulet boucané ! Un mets emblématique créole, facile à cuisiner, qui ravira toute la tablée.
INGRÉDIENTS
PRÉPARATION
Préparez une marinade avec le piment, le jus des citrons ainsi que les gousses d’ail hachées. Badigeonnez le poulet avec ce mélange et laissez-le y mariner pendant minimum 1 heure.
Pendant ce temps, épluchez, puis émincez finement les oignons.
Dans une grande sauteuse, faites cuire environ la moitié des oignons émincés à feu fort. Ceux-ci doivent caraméliser, voire même presque brûler un peu, pour rappeler le mode de cuisson véritablement “boucané”.
Incorporez le poulet avec une petite louchée de marinade et baissez le feu.
Ajoutez ensuite la seconde moitié d’oignons émincés à mijoter avec le poulet, en rajoutant un peu d’eau.
Faites mijoter le tout en remuant très régulièrement, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit. La viande doit se détacher facilement de l'os.
Astuce : Le poulet boucané se sert généralement avec du riz et des haricots rouges. Pour un délicat parfum, pensez à ciseler quelques branches de coriandre fraîche.