Râbles de lapin et fricassée au vin blanc

Recette publiée le 12.02.2018 à 13h51 et mise à jour le 12.02.2018 à 14h12 par bonAP

Recette de râbles de lapin avec son excellente fricassée au vin blanc, aussi appelé gibelotte, ces râbles de lapin et fricassée au vin blanc sont rapides et simples à cuisiner. Un gout de terroir apprécié par un très grand nombre de convives.

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Temps total 35 min
Préparation : 05 min
Cuisson : 30 min

Ingrédients

Nombre de personnes
4 râbles de lapin
100 g de lardons
1 ognon
1 c.à.c de farine
1 c.à.c de moutarde
1 bouquet garni
125 g de champignon
15 cl de vin blanc
15 cl d'eau
poivre
sel

Râbles de lapin et fricassée au vin blanc en étapes

1

Couper les ognons en fines lamelles.
Faire revenir dans une cocotte des lardons et les ognons. Ajouter le lapin et faire dorer le tout.

2

Mélanger la farine avec la moutarde.
Verser ensuite l'eau et le vin.
Mélanger de nouveau puis saler, poivrer.

3

Fermer la cocotte.
Mettre la cocotte sous pression et laisser cuire 20 minutes.

4

Une fois la cuisson terminée, ouvrir la cocotte et ajouter les champignons.
Laisser mijoter quelques minutes pour un obtenir plat servit chaud. Les râbles de lapin et fricassée au vin blanc s’accompagnent très bien avec des pommes de terre ou des pâtes.