Recette des meringues à la Française

Recette publiée le 25.09.2018 à 15h10 et mise à jour le 25.09.2018 à 15h10 par bonAP

Préparer des meringues à la Française : c'est facile comme tout !
Vous souhaitez connaître les secrets de fabrication de cette célèbre gourmandise ? En suivant cette recette vous connaîtrez toutes les étapes de fabrication des meringues à la Française.

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Temps total 01h05
Préparation : 05 min
Cuisson : 01h00

Ingrédients

Nombre de personnes
4 blancs d'oeuf
250 g de sucre semoule

Recette des meringues à la Française en étapes

1

Penser à sortir les œufs du réfrigérateur au moins un quart d'heure avant de démarrer la recette.

2

Casser et séparer les œufs en veillant à ne pas mélanger les blancs et les jaunes.

3

Battre les blancs d’œuf en neige, jusqu'à ce que la neige soit bien ferme. Vous pouvez le vérifier en laissant votre fouet à la vertical dans le récipient. Si celui-ci ne tombe pas, vos œufs en neige sont parfaits.

4

Première astuce pour réussir vos blancs en neige, c'est d'ajouter une pincée de sel et d'utiliser un récipient plus large que haut.

5

Deuxième astuce pour réussir vos blancs en neige, c'est de choisir un batteur électrique, plutôt qu'un fouet manuel pour monter vos blancs en neige plus vite.

6

Ajouter le sucre petit à petit, tout en continuant de battre la préparation.

7

Préchauffer votre four à 120°C ou selon votre appareil au thermostat 4.

8

Recouvrir une plaque de four avec du papier sulfurisé.

9

Faire des petits tas de meringue sur la plaque, en veillant à ce qu'ils soient bien espacés.

10

Faire cuire les meringues dans votre four préchauffé à 120° entre 30 minutes et 1h de cuisson.


Si vous choisissez une cuisson de 30 minutes, vos meringues seront blanches et moelleuses.
Si vous choisissez une cuisson d'1 heure, vos meringues seront colorées, fondantes à l’intérieur et craquantes en surface.

11

Une fois la cuisson terminée, retirer vos meringues de la plaque à l'aide d'une spatule, puis les laisser refroidir sur une grille.