Recette originale de canelés bordelais

Recette publiée le 24.09.2018 à 11h48 et mise à jour le 24.09.2018 à 11h48 par bonAP

Après avoir visité Bordeaux et goûté ses canelés, vous en redemandez ? Découvrez vite la recette originale des canelés bordelais pour le plaisir de vos papilles !

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Temps total 02h30
Préparation : 15 min
Cuisson : 01h15

Ingrédients

Nombre de personnes
50 cl de lait
1/2 gousse de vanille
50 g de beurre
100 g de farine
250 g de sucre semoule
2 œufs
1 càs de rhum
2 œufs
2 jaunes de œuf
1 pincée de sel

Recette originale de canelés bordelais en étapes

1

Coupez votre gousse de vanille en deux, dans le sens de la longueur. Faites-la tremper dans le lait.

2

Dans un saladier, mélangez le sucre semoule et la farine.

3

Ajoutez les œufs et remuez énergiquement, jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Réservez.

4

Incorporez le beurre au lait vanillé, et portez le tout à ébullition. Remuez régulièrement. Quand le lait monte, arrêtez la cuisson.

5

Versez le lait bouillant sur la pâte réservée précédemment.

6

Mélangez délicatement, jusqu’à avoir la consistance d’une pâte à crêpes bien fluide.

7

Ajoutez le rhum, et laissez refroidir votre préparation.

8

Placez le tout au réfrigérateur et laissez reposer une heure.

9

Pendant ce temps, beurrez généreusement vos moules à canelé bordelais et mettez votre four à préchauffer. Pour des moules en tôle, montez à 240 °C (Thermostat 8). Pour des moules en silicone, montez à 220 °C seulement (Thermostat 6-7).

10

Versez la pâte froide dans vos moules à canelé, en ne les remplissant qu’à moitié.

11

Enfournez pour 12 minutes (20 minutes pour des moules en silicone).

12

Une fois les 12 minutes écoulées, baissez la température à 180 °C (Thermostat 6) et laissez cuire vos canelés encore une heure.

13

Démoulez à chaud. Quand la cuisson est terminée, le canelé bordelais doit avoir une croûte bien dorée. L’intérieur, quant à lui, reste bien moelleux.

14

Astuce : Attention à la taille des moules en silicone, bien souvent ce sont des moules à mini canelé bordelais. Aussi, pensez à réduire le temps de cuisson si nécessaire.