Risottos au saint Jacques

Recette publiée le 28.11.2017 à 20h05 et mise à jour le 28.11.2017 à 20h05 par bonAP

Mettre le parmesan à disposition pour se servir à volonté

Un Sauternes en accompagnement.

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Avec 3 avis, la recette risottos au saint jacques est notée 4.7/5.
Temps total 45 min
Préparation : 15 min
Cuisson : 30 min

Ingrédients

Nombre de personnes
12 Saint-Jacques
1 oignon
200 g de riz risotto
60 g de beurre
2 dés de bouillon
70 cl d'eau de bouillon
20 cl de vin blanc
sel
poivre
parmesan

Risottos au saint Jacques en étapes

1

Préparer le bouillon : faire chauffer l'eau avec les deux dés de bouillon. 

Et retirer du feu une fois que les dés ont fondu.

2

Saisir les noix de saint jacques avec une belle noisette de beurre. 

Saisir les saint jacques pendant 3-4 minutes pas plus. Retirer du feu et réserver.

3

Emincer l'oignon. Mettre le beurre dans un fait-tout. 

Faire blondir les oignons à feu vif. 

Mettre le riz risotto et baisser le feu au minimum.

4

Dès que le riz risotto devient translucide incorporer le vin blanc.

5

Quand le riz risotto à bu tout le vin blanc, mettre une louche de bouillon.

Couvrir et laisser le riz risotto boire le bouillon.

Répéter cette opération autant de fois qu'il y a de bouillon.

6

Le riz doit être crémeux. 

Mettre les saint Jacques dans le fait-tout. 

Courir et laisser réchauffer doucement pendant 2-3 minutes.

7

Servir le risotto aux saint jacques très chaud.

8

Bon AP !