Roussette à la tomate
Voici une recette à base de poisson légère et diététique. La roussette à la tomate ne vous demandera que peu de temps en cuisine, et vous régalera assurément.
INGRÉDIENTS
PRÉPARATION
Faites votre propre court-bouillon en faisant bouillir une casserole d’eau avec un cube de bouillon, un bouquet garni et une pincée de piment en poudre. Assaisonnez à votre goût et laissez refroidir.
Pendant ce temps, écaillez si nécessaire la roussette, épluchez les oignons que vous couperez en fines lamelles puis faites de même avec une gousse d’ail.
Remettez le court bouillon à chauffer, et lorsque celui-ci frémit, plongez-y le poisson pour une dizaine de minutes.
À côté, faites blondir les lamelles d’oignons avec l’ail haché dans un filet d’huile d’olive. Ajoutez ensuite les tomates pelées ainsi que le concentré.
Quand le poisson est cuit, égouttez-le, puis déposez-le dans la sauce tomate. Laissez cuire encore 5 petites minutes et servez.
Astuce : Ce plat se mariera très bien avec un riz camarguais, ou un riz sauvage. Vous pouvez également ajouter à cette recette un morceau de sucre pour adoucir la sauce tomate.