Saucisson cuit au Beaujolais
Voici une recette typique du terroir lyonnais : le saucisson cuit au Beaujolais. Simple à réaliser, ce plat généreux et original fera certainement plaisir à votre tablée.
INGRÉDIENTS
PRÉPARATION
Commencez par éplucher et émincer finement les oignons. Épluchez simplement les oignons grelot.
Dans un grand faitout, faites revenir les oignons émincés avec une noix de beurre.
Dès qu’ils deviennent transparents, versez le Beaujolais et assaisonnez. Laissez réduire une dizaine de minutes.
Piquez le saucisson, et déposez-le dans le faitout. Laissez cuire 10 minutes sur une face, puis 10 minutes sur l’autre, en couvrant un peu.
Ôtez ensuite le saucisson, et laissez encore réduire la sauce au vin.
Épluchez ensuite les champignons de Paris, et détaillez-les en fines lamelles. Faites-les ensuite revenir avec un peu de matière grasse.
Dans une autre poêle, faites également revenir les oignons grelot avec une noix de beurre, un demi-verre d’eau et une cuillère à soupe rase de sucre. Laissez caraméliser quelques instants seulement, qu’ils soient bien dorés.
Versez l’ensemble dans le faitout, ainsi que les champignons, et le saucisson. Laissez cuire 5 à 10 minutes, et servez bien chaud.
Astuce : Servez le saucisson cuit au Beaujolais avec des pommes de terre vapeur. Pour une sauce plus onctueuse, vous pouvez éventuellement la lier avec une à deux cuillères à soupe de maïzena.