Saucisson cuit au Beaujolais

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Voici une recette typique du terroir lyonnais : le saucisson cuit au Beaujolais. Simple à réaliser, ce plat généreux et original fera certainement plaisir à votre tablée.

Préparation
Préparation 1h00
Cuisson
Cuisson 1h00
Durée Totale
Durée totale 2h00
Difficulté
Difficulté Très facile
Prix
Prix Bon marché
Ingrédients
Préparation

INGRÉDIENTS

Nombre de personnes
800 g de saucisson à cuire
500 g de champignons de Paris
1 bouteille de Beaujolais
2 oignons
1 sachet d'oignons grelots
15 pommes de terre
poivre
sel
beurre
1/2 verre d'eau

PRÉPARATION

1

Commencez par éplucher et émincer finement les oignons. Épluchez simplement les oignons grelot.

2

Dans un grand faitout, faites revenir les oignons émincés avec une noix de beurre.

3

Dès qu’ils deviennent transparents, versez le Beaujolais et assaisonnez. Laissez réduire une dizaine de minutes.

4

Piquez le saucisson, et déposez-le dans le faitout. Laissez cuire 10 minutes sur une face, puis 10 minutes sur l’autre, en couvrant un peu.

5

Ôtez ensuite le saucisson, et laissez encore réduire la sauce au vin.

6

Épluchez ensuite les champignons de Paris, et détaillez-les en fines lamelles. Faites-les ensuite revenir avec un peu de matière grasse.

7

Dans une autre poêle, faites également revenir les oignons grelot avec une noix de beurre, un demi-verre d’eau et une cuillère à soupe rase de sucre. Laissez caraméliser quelques instants seulement, qu’ils soient bien dorés.

8

Versez l’ensemble dans le faitout, ainsi que les champignons, et le saucisson. Laissez cuire 5 à 10 minutes, et servez bien chaud.

9

Astuce : Servez le saucisson cuit au Beaujolais avec des pommes de terre vapeur. Pour une sauce plus onctueuse, vous pouvez éventuellement la lier avec une à deux cuillères à soupe de maïzena.