Soupe à la betterave et au concombre
À la recherche d’une recette de soupe froide colorée et originale ? Voici la soupe de betterave et de concombre, une soupe toute rose, qui ne manquera pas de marquer les esprits ! Sa saveur douce et fraîche ravira toute votre tablée à coup sûr.
INGRÉDIENTS
PRÉPARATION
Pelez tout d’abord le concombre, puis coupez-le en gros cubes. Faites de même avec la betterave, puis émincez finement l’échalote.
Placez le tout dans un robot mixeur, et ajoutez le yaourt, la crème liquide ainsi que l’huile et les feuilles de menthe.
Versez un filet de vinaigre balsamique mixez l’ensemble jusqu’à obtenir la consistance d’une soupe.
Assaisonnez à votre convenance, et remixez quelques secondes pour bien mélanger.
Réservez la soupe à la betterave et au concombre une à deux heures au frais avant de servir.
Astuce : Coupez quelques rondelles de concombre pour la présentation, le contraste de couleur sera certainement apprécié par vos convives. Vous pouvez bien entendu servir la soupe à la betterave et au concombre dans des verrines en guise d’amuse-bouche.