Soupe à la betterave et au concombre

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À la recherche d’une recette de soupe froide colorée et originale ? Voici la soupe de betterave et de concombre, une soupe toute rose, qui ne manquera pas de marquer les esprits ! Sa saveur douce et fraîche ravira toute votre tablée à coup sûr.

Préparation
Préparation 10 min
Cuisson
Cuisson 0 min
Durée Totale
Durée totale 10 min
Difficulté
Difficulté Très facile
Prix
Prix Bon marché
Ingrédients
Préparation

INGRÉDIENTS

Nombre de personnes
2 betterave
1/2 concombre
1 yaourt nature
10 cl de crème liquide
1 bouquet de menthe
1 échalote
3 càs d'huile d'olive
vinaigre balsamique
poivre
sel

PRÉPARATION

1

Pelez tout d’abord le concombre, puis coupez-le en gros cubes. Faites de même avec la betterave, puis émincez finement l’échalote.

2

Placez le tout dans un robot mixeur, et ajoutez le yaourt, la crème liquide ainsi que l’huile et les feuilles de menthe.

3

Versez un filet de vinaigre balsamique mixez l’ensemble jusqu’à obtenir la consistance d’une soupe.

4

Assaisonnez à votre convenance, et remixez quelques secondes pour bien mélanger.

5

Réservez la soupe à la betterave et au concombre une à deux heures au frais avant de servir.

6

Astuce : Coupez quelques rondelles de concombre pour la présentation, le contraste de couleur sera certainement apprécié par vos convives. Vous pouvez bien entendu servir la soupe à la betterave et au concombre dans des verrines en guise d’amuse-bouche.