Tarte à la crème brûlée
Amateurs de crème brûlée, avez-vous déjà dégusté ce délicieux dessert sous forme de tarte ? Découvrez cette recette de tarte à la crème brûlée, qui avec son petit goût d’amande ravira tous les gourmands.
INGRÉDIENTS
PRÉPARATION
Préchauffez votre four à 180 °C (Thermostat 6).
Fondez la pâte sablée dans votre moule à tarte préalablement beurré, et piquez-la à l’aide d’une fourchette. Lestez le fond de tarte et enfournez un quart d’heure pour précuire la pâte.
Dans un récipient, blanchissez les jaunes d’oeufs avec le sucre. Versez ensuite le lait, et mélangez.
Baissez la température de votre four à 80 °C (Thermostat 2-3).
Ajoutez maintenant la crème, puis l’arôme d’amande. Réservez pendant une dizaine de minutes sans mettre au frais.
Versez la préparation sur le fond de tarte précuit, sans aller jusqu’au bord, puis mettez la tarte à la crème brûlée au four pendant trois quarts d’heure.
En fin de cuisson, la crème brûlée doit avoir bien pris. Sortez la tarte du four et mettez-la au réfrigérateur.
Juste avant de servir, parsemez les amandes effilées et une à deux cuillères de cassonade sur le dessus, puis enfournez en position grill pour quelques minutes, le temps que la tarte soit bien colorée.
Astuce : Pour lester la pâte brisée, servez-vous d’une poignée de haricots cocos ou de lentilles posée sur du papier cuisson. Pour caraméliser le dessus de la tarte à la crème brûlée, vous pouvez aussi vous servir d’un petit chalumeau de cuisine.