Tarte aux fraises classique

Recette publiée le 14.05.2019 à 07h35 et mise à jour le 14.05.2019 à 07h35 par bonAP

Revisitons nos classiques aujourd'hui avec la tarte aux fraises ! Traditionnel dessert des beaux jours, elle est toujours appréciée des grandes tablées. À vous de réaliser la vôtre avec notre recette de tarte aux fraises classique

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Temps total 35 min
Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min

Ingrédients

Nombre de personnes
250 g de farine
125 g de beurre
70 g de sucre
2 jaunes d'oeufs
5 cl d'eau
1 pincée de sel
Crème pâtissière
25 cl de lait
1 oeuf
30 g de farine
40 g de sucre semoule
1 sachet de sucre vanillé
500 g de fraises

Tarte aux fraises classique en étapes

1

Avant de commencer la pâte sablée, mettez votre four à préchauffer à 180 °C (Thermostat 6).

2

Dans un récipient, blanchissez les jaunes d’oeufs en les fouettant avec le sucre. Ajoutez un peu d’eau et fouettez de nouveau.

3

Dans un autre récipient, mélangez la farine avec le beurre en pommade, jusqu’à ce que tout le beurre soit bien absorbé par la farine. La consistance de ce mélange doit être plutôt sableuse.

4

Faites un puits et incorporez les jaunes d’oeufs avec le sucre. Mélangez énergiquement jusqu’à former une boule de pâte sablée bien homogène. Ce sera la base de la tarte aux fraises classique.

5

Dans un moule à tarte préalablement beurré et fariné, foncez la pâte. Disposez par dessus un papier sulfurisé empesé de haricots secs pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson.

6

Enfournez pour une cuisson à blanc de la pâte sablée une vingtaine de minutes.

7

Passons maintenant à la garniture : la crème pâtissière. Portez le lait à ébullition avec éventuellement un peu d’arôme de vanille.

8

Dans un récipient, fouettez l’oeuf avec le sucre jusqu’à obtenir une consistance qui fasse un ruban.

9

Ajoutez la farine, continuez de fouetter tout en ajoutant le lait bouilli.

10

Remettez la préparation sur le feu, portez le mélange à ébullition en remuant continuellement.

11

Versez la crème pâtissière sur le fond de tarte, puis disposez vos fraises coupées en deux dessus.

12

Astuce : Pour une tarte aux fraises classique qui sort quelque peu des sentiers battus, trempez vos fraises dans de l’eau de rose, et saupoudrez la tarte de menthe fraîche finement ciselée.