Tarte chocolat menthe
Que tous les chocoladdicts lèvent le doigt ! Vous allez être heureux : voici la recette de la tarte chocolat menthe. Une tarte au chocolat élaborée, à l'image de votre goût pour le cacao. La menthe apporte une touche fraîcheur, qui fait toute la différence.
INGRÉDIENTS
PRÉPARATION
Préparez le fond de tarte la veille en mélangeant la farine, 150 g beurre ainsi que le sucre glace et la poudre d’amandes, avec une pincée de sel. Mélangez le tout jusqu’à ne plus apercevoir le beurre.
Incorporez l’œuf, et mélangez de nouveau, jusqu’à obtenir une préparation homogène. Aplatissez quelque peu la pâte, et réservez au réfrigérateur pour le lendemain.
Après 12h de repos, sortez le fond de tarte, et travaillez-le à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Étalez jusqu’à avoir le diamètre voulu, et fondez la pâte au fond du moule à tarte beurré. Réservez au réfrigérateur pendant deux heures.
Mettez votre four à préchauffer à 140 °C (Thermostat 4-5).
Pendant ce temps, préparez la ganache au chocolat. Commencez par faire chauffer 5 minutes la crème fleurette à la casserole, et incorporez les feuilles de menthe hachées.
Enfournez le fond de tarte pour 40 minutes environ.
Détaillez ensuite le chocolat en petits morceaux dans un récipient, et ajoutez 25 g de beurre.
Tamisez la crème chaude avec un chinois de cuisine, et versez-la dans le récipient. La chaleur de la crème va alors faire fondre le chocolat et le beurre. Mélangez l’ensemble pour avoir une préparation bien lisse.
Versez le mélange sur le fond de tarte, et remettez au réfrigérateur minimum une heure.
Astuce : Sortez la tarte chocolat menthe une demi-heure avant dégustation pour que le chocolat ne soit pas trop dur. Pour la présentation, pensez à garder quelques feuilles de menthe entières à mettre sur le dessus.