Veau aux abricots
Retrouvez notre recette de veau aux abricots pour surprendre vos convives. Une saveur sucrée/salée originale, et facile à préparer. Après dîner, tout le monde vous demandera votre secret !
INGRÉDIENTS
PRÉPARATION
Épluchez et émincez l’oignon, puis faites-le revenir 5 minutes dans une sauteuse avec un peu d’huile d’olive.
Une fois blondi, ajoutez le concentré de tomates, le cumin, le paprika, l’épice à couscous et assaisonnez. Remuez le tout en permanence.
Ajoutez ensuite la viande de veau, et laissez cuire encore 5 minutes.
Épluchez les carottes, que vous détaillerez ensuite en rondelles. Lavez et dénoyautez les abricots.
Mettez les carottes et abricots dans la sauteuse. Versez ensuite de l’eau bien chaude, sans pour autant recouvrir totalement la viande (aux ⅔ environ).
Couvrez et laissez cuire durant 1 h 45. N’oubliez pas de mélanger de temps à autre.
Pendant ce temps, lavez et détaillez les courgettes en gros dés, que vous mettrez à cuire un quart d’heure avant la fin de cuisson du veau aux abricots.
Détachez la viande de l’os avant de servir bien chaud.
Astuce : Servez le veau aux abricots avec une semoule fine. Si vous n’avez pas d’abricots, vous pouvez aisément les remplacer par des pruneaux.