Charlotte poires-chocolat
Que ce soit pour fêter un anniversaire ou servir en dessert à vos invités, la charlotte poires-chocolat remporte toujours un franc succès ! Suivez cette recette simple et accessible aux débutants pour un gâteau réussi.
INGRÉDIENTS
PRÉPARATION
Pelez et détaillez les poires en petits dés.
Fendez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur. Récupérez avec la pointe d’un couteau les graines de vanille, et passez la gousse au mixeur.
Faites cuire les poires dans une casserole, accompagnées du sucre, des graines de vanille ainsi que de la gousse mixée et un peu d’eau.
Une fois les poires bien cuites, égouttez-les et réservez. Servez-vous du jus de cuisson pour faire tremper les biscuits à la cuiller.
Préparez à présent la mousse en mettant le chocolat à fondre. Ajoutez les jaunes d’oeufs un par un. Mélangez bien.
Montez les blancs en neige, et incorporez-les délicatement au chocolat fondu.
Tapissez le moule à charlotte avec les biscuits trempés tout au autour, ainsi qu’au fond.
Versez la mousse au chocolat et la compotée de poires en plusieurs couches alternées.
Terminez par une couche de biscuits à la cuiller.
Mettez la charlotte poires-chocolat au frais pour une durée minimum de trois à quatre heures avant dégustation.
Astuce : Pour une mousse au chocolat bien ferme, vous devez pouvoir renverser le saladier de blancs en neige sans que ceux-ci ne tombent ! Pour cela, ajoutez une toute petite pincée de sel avant de passer au batteur électrique. Votre charlotte poires-chocolat sera ainsi une véritable réussite.