Ingrédients
Préparation
INGRÉDIENTS
Nombre de personnes
•
3
douzaines
d'huitre
•
50
g
de beurre
•
2
càs
de farine
•
2
jaunes d'oeufs
•
1
verre
de vin blanc sec
•
sel
•
paprika
•
chapelure
•
persil
PRÉPARATION
1
Ouvrir les huitres et conserver leur eau dans un récipient.
Surtout bien filtrer l'eau des huitres afin qu'il n'y ait aucun éclat.
2
Détacher les huitres et laisser-les dans leurs coquilles.
3
Mettre les huitres dans un grand plat allant au four.
4
Pour préparer un beurre roux, mélanger à feu doux :
le beurre,
la farine,
l'eau des huitres,
le vin blanc.
Pour lier le tout, ajouter les jaunes d'oeufs.
5
Laisser prendre la préparation sur le feu pendant 5 à 10 minutes.
6
Assaisonner les huitres de sel et de paprika. Napper les huitres de la sauce.
7
Saupoudrer les huitres de chapelure et de persil mixé. Mettre au four jusqu'à ce que les huitres bouillent. Les sortir aussitôt après le premier bouillonnement.
Servir les huitres aussitôt.
8
Bon AP !