Huitres chaudes du Chapus

Recette publiée le 09.12.2017 à 12h42 et mise à jour le 09.12.2017 à 12h42 par bonAP
Noter cette recette de cuisine
Avec 4 avis, la recette huitres chaudes du chapus est notée 4.8/5.
Temps total 37 min
Préparation : 30 min
Cuisson : 07 min

Ingrédients

Nombre de personnes
3 douzaines d'huitre
50 g de beurre
2 càs de farine
2 jaunes d'oeuf
1 verre de vin blanc sec
sel
paprika
chapelure
persil

Huitres chaudes du Chapus en étapes

1

Ouvrir les huitres et conserver leur eau dans un récipient.
Surtout bien filtrer l'eau des huitres afin qu'il n'y ait aucun éclat.

2

Détacher les huitres et laisser-les dans leurs coquilles.

3

Mettre les huitres dans un grand plat allant au four.

4

Pour préparer un beurre roux, mélanger à feu doux :

le beurre,
la farine,
l'eau des huitres,
le vin blanc. 

Pour lier le tout, ajouter les jaunes d'oeufs.

5

Laisser prendre la préparation sur le feu pendant 5 à 10 minutes.

6

Assaisonner les huitres de sel et de paprika. Napper les huitres de la sauce.

7

Saupoudrer les huitres de chapelure et de persil mixé. Mettre au four jusqu'à ce que les huitres bouillent. Les sortir aussitôt après le premier bouillonnement.

Servir les huitres aussitôt.

8

Bon AP !