Quiche Tatin au chèvre et lards

Recette publiée le 17.10.2018 à 15h49 et mise à jour le 17.10.2018 à 15h49 par bonAP

Voici un plat chaleureux et bien nourrissant. Inspirée du chef Ulric, cette recette de quiche Tatin au chèvre fera l'unanimité lors des soirées d'hiver au coin du feu.

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Temps total 45 min
Préparation : 15 min
Cuisson : 30 min

Ingrédients

Nombre de personnes
7 pomme de terre
8 fines tranches de lard
3 œufs
20 cl de crème fraîche
1 fromage de chèvre
150 g de gruyère râpé
1 pâte feuilletée
sel
poivre

Quiche Tatin au chèvre et lards en étapes

1

Commencez en mettant votre four à préchauffer à  200 °C (Thermostat 6-7).

2

Épluchez et faites cuire les pommes de terre à la vapeur.

3

Beurrez le fond d’un moule à tarte Tatin, et déposez les tranches de lard bien à plat. Parsemez de gruyère râpé.

4

Coupez vos pommes de terre en rondelles, et garnissez ainsi votre quiche Tatin, au-dessus du gruyère.

5

Coupez votre fromage de chèvre en morceaux, et disposez-les par-dessus les pommes de terre.

6

Dans un récipient, mélangez les œufs et la crème fraîche. Salez et poivrez à votre goût.

7

Versez la préparation dans le moule, en veillant à bien la répartir.

8

Recouvrez la quiche Tatin au chèvre avec votre pâte feuilletée, à la manière d’une tarte Tatin. Piquez-la à l’aide d’une fourchette.

9

Enfournez la quiche pendant une demi-heure environ, à moduler selon la puissance de votre four.

10

Astuce : Pour rétablir quelque peu l’équilibre diététique de ce plat, pensez surtout à servir une bonne salade verte en accompagnement ! D’autre part, afin de faciliter la préparation de la quiche Tatin au chèvre, utilisez du fromage de chèvre en bûche, plus facile à découper.