Ratatouille de crustacés

Recette publiée le 09.12.2017 à 12h32 et mise à jour le 09.12.2017 à 12h32 par bonAP
Temps total 40 min
Préparation : 20 min
Cuisson : 20 min

Ingrédients

Nombre de personnes
5 queues de langoustine
6 coquilles saint-jacques
1 aubergine
2 courgettes
1 poivron rouge
3 tomates
1 c.à.s d'huile d'olive
4 noisettes de beurre
4 feuilles de basilic
1 gousse d'ail
1 bouquet garni
sel
poivre

Ratatouille de crustacés en étapes

1

Couper les oignons, une aubergine, deux courgettes et un poivron rouge en dés.
Emonder et épépiner 3 tomates et les couper en dés.

2

Faire revenir tous les légumes dans un peu d'huile d'olive SAUF les tomates.

3

Mettre dans une casserole : 

5 cuillères à soupe d'eau,
1 cuillère à soupe d'huile d'olive,
1 cuillère à soupe de basilic haché,
4 noisettes de beurre,
une gousse d'ail écrasée et un bouquet garni.

4

Y incorporer les légumes sautés et les dés de tomates.

5

Couvrir le tout et faire cuire à feu doux 10 minutes.

6

Au moment de servir, ajouter les langoustines cuites et les noix de Saint-jacques crues. Saler et poivrer.

7

Mélanger le tout doucement pendant 1 minute environ. Servir aussitôt

8

La ratatouille de crustacés est prête.

9

Bon AP !