Ingrédients
Préparation
INGRÉDIENTS
Nombre de personnes
•
5
queues de langoustine
•
6
coquilles Saint-Jacques
•
1
aubergine
•
2
courgettes
•
1
poivron rouge
•
3
tomates
•
1
càs
d'huile d'olive
•
4
noisettes de beurre
•
4
feuilles
de basilic
•
1
gousse
d'ail
•
1
bouquet garni
•
sel
•
poivre
PRÉPARATION
1
Couper les oignons, une aubergine, deux courgettes et un poivron rouge en dés.
Emonder et épépiner 3 tomates et les couper en dés.
2
Faire revenir tous les légumes dans un peu d'huile d'olive SAUF les tomates.
3
Mettre dans une casserole :
5 cuillères à soupe d'eau,
1 cuillère à soupe d'huile d'olive,
1 cuillère à soupe de basilic haché,
4 noisettes de beurre,
une gousse d'ail écrasée et un bouquet garni.
4
Y incorporer les légumes sautés et les dés de tomates.
5
Couvrir le tout et faire cuire à feu doux 10 minutes.
6
Au moment de servir, ajouter les langoustines cuites et les noix de Saint-jacques crues. Saler et poivrer.
7
Mélanger le tout doucement pendant 1 minute environ. Servir aussitôt
8
La ratatouille de crustacés est prête.
9
Bon AP !